Bataille Food·Bê-a-bá da cozinha / Techniques culinaires·Brasis / Cuisine brésilienne·Desafios entre blogs / Défis culinaires·Francês / Français·Prato principal / Plat

Pâte à pizza 100% manioc – sans glutén !

Connaissez-vous l’origine du manioc ? Saviez-vous que cette plante 100% amazonienne était la base de l’alimentation des peuples natifs du Brésil et qu’on l’appelle « l’impératrice du Brésil » due son importance dans la formation de notre culture alimentaire ? Pour nous, cette racine riche en glucides et livre de gluten est à la base… Lire la suite Pâte à pizza 100% manioc – sans glutén !

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Salada de rúcula e pêra ao vinho

O outono chegou aqui na Europa e com ele a temporada de algumas frutas que, particularmente, gosto muito de trabalhar em pratos salgados. Figos, maçãs, uvas e peras combinam com carne de porco, carne de caça, pato e embutidos. Hoje preparei uma entrada inspirada nesta receita, mas reconstruída à moda Chaud Patate. A fruta em… Lire la suite Salada de rúcula e pêra ao vinho

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Salade d’automne à la poire

L’automne arrive en Europe apportant une série d’ingrédients frais et surtout des fruits que j’adore travailler en salé tels que la figue, la pomme, les raisins et la poire. Aujourd’hui je vous propose une entrée automnale inspirée de cette publication de 2016 mais reconstruite à ma façon. Au lieu de cresson, l’amertume de la roquette… Lire la suite Salade d’automne à la poire

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Un bento nipon aux tubercules, algues et champignons

La lunch box nipponne retrouve du succès depuis quelques années sur la blogosphère et sur Instagram. Il s’agit « d’un repas individuel complet traditionnel de la culture japonaise, prêt à consommer, composé de diverses préparations cuisinées » (Wikipédia). Au Japon, le repas se compose de plusieurs petites portions équilibrées et il y a une pluralité d’options à… Lire la suite Un bento nipon aux tubercules, algues et champignons

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Financier poire et noisette

Les fruits à coques, aussi dits les oléagineux, sont riches en matières grasses et en nutriments et, si consommés correctement, peuvent porter des bienfaits pour la santé humaine (sauf si vous êtes allergique, bien sûr!). Les fruits à coque du Brésil sont la noix de cajou (castanha de caju) cultivée au nord-est du pays, la… Lire la suite Financier poire et noisette

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Bolinho de pêras e avelãs

Antioxidantes, facilitadoras da digestão, parceiras no controle do colesterol e na prevenção da anemia, as pequenas avelãs são mais que um gostinho acastanhado na sua Nutella. O fruto da Corylus avellana é rico em carboidratos, gorduras, fibras, proteínas e mais uma penca de minerais e vitaminas. Mas acima de tudo, e o que mais nos… Lire la suite Bolinho de pêras e avelãs

Cheia de assunto / À mon goût·França / cuisine française·Francês / Français·Test de produits

Ma découverte de Kitchendaily et sa livraison de plats préparés à domicile

Pendant les vacances d’été j’ai découvert Kitchendaily, un service de livraison à domicile de plats préparés qui m’a facilité la vie pendant la semaine la plus caniculaire que j’ai déjà vécue ! En me faisant livrer des plats cuisinés et des kits recettes de préparation rapide j’ai échappé les courses, j’ai passé mes journées au… Lire la suite Ma découverte de Kitchendaily et sa livraison de plats préparés à domicile

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Financier aux mirabelles / Bolinho de amêndoas e ameixas amarelas

     versão em português      Essa é a primeira vez que como mirabelles, umas ameixinhas amarelas originárias da China e que são bastante celebradas nas mesas das regiões Alsace e Lorraine aqui na França (que juntas são responsáveis por 70% da produção mundial do fruto), mas também estão presentes no Québec canadense. A… Lire la suite Financier aux mirabelles / Bolinho de amêndoas e ameixas amarelas

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Pannacotta aux fruits rouges et basilic / Panna cotta de manjericão e frutas vermelhas

     version en français      Aujourd’hui je partage avec vous un dessert assez simple à réaliser, la fameuse crème cuite italienne accompagnée d’un coulis de fruits rouges. Mais ici la vanille laisse place au basilic et la crème fraîche côtoie le légèrement acide mascarpone. Avec peu d’ingrédients et deux ou trois gestes on… Lire la suite Pannacotta aux fruits rouges et basilic / Panna cotta de manjericão e frutas vermelhas

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Nice cream baniwi

     artigo em português      Sorvete de frutas congeladas (banana e quiuí) 3 bananas super maduras 2 kiwis super maduros 2 folhas grandes de manjericão chia para decorar Congele a banana descascada em rodelas e mantenha os quiuís na geladeira. Processe as frutas em um processador potente ou no aparelho próprio a esse… Lire la suite Nice cream baniwi

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Vélouté de radis au fenouil / Sopa creme de rabanete e semente de funcho

     version en français      Qui aura dit été aura dit radis ! ^.^ Ce 3 juillet il est encore à table pour la ronde 63 du jeu « Recettes autour d’un ingrédient » dont Samar (Mes inspirations culinaires) et Soulef (Amour de cuisine) sont les créatrices. Il n’y a pas longtemps, ces gentilles blogueuses m’ont invité… Lire la suite Vélouté de radis au fenouil / Sopa creme de rabanete e semente de funcho

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Fromage blanc, framboise et basilic / Iogurte de framboesa e manjericão

     version en français      Comme une envie d’un dessert léger et ultra pratique ? Voici ces bocaux remplis par l’onctuosité du fromage blanc, la douceur acidulée des framboises et la fraîcheur du basilic. Idéal pour composer le brunch et finir le repas en beauté, mais aussi appréciable au petit déj ou à… Lire la suite Fromage blanc, framboise et basilic / Iogurte de framboesa e manjericão

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Frappé noix de coco et fausse-tonka / Batida de coco com amburana

     versão em português      Batida de coco com amburana 200 ml de leite de coco 100 ml leite condensado 70 ml de rum ou cachaça ou vodka 1 colher de sopa de coco ralado 1 semente de amburana gelo a gosto coco ralado e açúcar de coco para decorar 2 quengas de… Lire la suite Frappé noix de coco et fausse-tonka / Batida de coco com amburana

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Tartine radis beurre

     versão em português      Para acessar a versão em português desta receita, clique aqui. Você será redirecionado ao Instagram @oblogdelina, a versão totalmente em português do @lechaudpatate. Mas não se acanhe e siga os dois perfis, tem gostosura de todo jeito e pra todo gosto! Chega mais e bon appétit!    … Lire la suite Tartine radis beurre

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Steak, patate et mayo au paprika

     version en français      Ce 3 juin de gourmandises se présente bien agité pour la blogosphère culinaire car le jour-J de deux rencontres en cuisine. Un peu plus tard, après 19h (oui, je suis en retard!), on jeu à la « Bataille Food », donc n’hésitez pas à revenir au blog pour… Lire la suite Steak, patate et mayo au paprika

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Nhoque de batata, molho de queijo e alho-poró

     cliquez ici pour lire la version en français           versão em português      Essa receita não leva ovo, mas tão somente batata e farinha. E é muito pouca farinha, só o suficiente para manipular a massa, o que deixa o prato bastante leve. A estrutura desse nhoque não sustenta… Lire la suite Nhoque de batata, molho de queijo e alho-poró

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Gnocchi de pomme de terre, sauce poireau et reblochon

     clique aqui para ler a versão em português           version en français      Aujourd’hui je partage avec vous une recette de gnocchi tout simple à réaliser, sans oeuf, juste de la pomme de terre et de la farine de blé. J’ai tout pesé pour essayer de vous donner une… Lire la suite Gnocchi de pomme de terre, sauce poireau et reblochon

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Ma carbonara au reblochon / Espaguete carbonara ao reblochon

     version en français      Aujourd’hui je vous propose une appropriation de la classique pâte carbonara italienne à la mode savoyarde. C’est-à-dire qu’après 8 ans loin, là je suis de retour chez Rhône-Alpes et certains produits régionaux que j’affectionne sont tout à fait de retour dans ma table. Même si l’hiver est fini,… Lire la suite Ma carbonara au reblochon / Espaguete carbonara ao reblochon

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Aubergines et sauce au thon / Berinjela ao molho de atum

     version en français      Et après dix ans de ma première aventure, c’est avec joie que je vous annonce mes cher.es ami.es gourmand.es : le Chaud Patate finalement débarque en France ! Je ne sais pas si vous le savez, mais c’est lors de ma rentrée au Brésil, beaucoup inspirée par les… Continuar lendo Aubergines au thon

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Suco de palma, cidreira e limão / Jus de cactus (nopales), mélisse et citron

     versão em português      🌵 Rica em vitaminas (A, B1, B2 e C), minerais (ferro, cálcio, potássio), colágeno e água, a raquete de palma forrageira Opuntia ficus-indica é um alimento espetacular. Seus benefícios para a saúde são diversos. Estudos da Embrapa Tropical sugerem que a palma ajuda a eliminar do organismo toxinas… Lire la suite Suco de palma, cidreira e limão / Jus de cactus (nopales), mélisse et citron

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Couscous aux dattes orangées / Cuscuz marroquino e tâmaras com amêndoas

     versão em português      Quando criança, desgostava das tâmaras secas porque já havia experimentado as ameixas desidratadas e, por essas sim, havia me apaixonado. Entre uma e outra, não havia nem disputa. Mas como este é um blog de desafios culinários e aprendi um tempo atrás que « o bom da vida é… Lire la suite Couscous aux dattes orangées / Cuscuz marroquino e tâmaras com amêndoas

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Crème au jus de pomme // Creme de suco de maçã

     version en français      Cette recette que Betty Bossi présente comme un classique de la Suisse orientale se prépare en 15 minutes, puis prend une bonne heure de réfrigération pour figer correctement. Comme je trouve que le jus de pommes est naturellement sucré, j‘ai adapté la quantité de sucre suggérée de 35… Lire la suite Crème au jus de pomme // Creme de suco de maçã

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Darne de saumon à l’oseille, salade de chayote

     version en français      Ça fait quelque temps j’avais envie de reproduire le fameux saumon à l’oseille de la maison Troigros. Je connais son histoire et son importance pour la Nouvelle Cuisine, j’ai déjà lu à ce propos, j’ai écouté des podcasts qu’y font mention et finalement l’année dernière dans un événement… Lire la suite Darne de saumon à l’oseille, salade de chayote

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Salade de carotte râpée au ras el-hanout / Salada de cenoura com maionese de especiarias

     version en français      Voici une salade simple et savoureuse que j’ai réalisé à fin de mettre en oeuvre une nouvelle déclinaison de mayonnaise, histoire d’illustrer l’article précédent crée pour le Foodista Challenge. Les carottes sont en pleine saison tant en France comme au Brésil à ce moment. Des vitamines pour vous… Lire la suite Salade de carotte râpée au ras el-hanout / Salada de cenoura com maionese de especiarias

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Les secrets de la mayonnaise

     clique aqui para ler a versão em português     La science derrière la mayonnaise Normalement, l’eau et l’huile ne se mélangent pas. Par contre, à l’aide d’un troisième élément on arrive à tourner cette règle physique. C’est justement ça qu’on appelle une émulsion : une matière homogène composée par l’union entre eau… Lire la suite Les secrets de la mayonnaise

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Trufa de chocolate e café 🍫☕ Truffe chocolat-café

     version en français      Truffe de chocolat au café 🍫☕ 63 g de crème épaisse 5 g de sucre 15 ml d’eau 20 g de graines de café torréfiées 75 g de chocolat noir 10 de beurre cacao en poudre 20 g de sucre pour le caramel Concassez les graines de café… Lire la suite Trufa de chocolate e café 🍫☕ Truffe chocolat-café

Aperitivo / Amuse-bouche·França / cuisine française·Francês / Français·Português / Portugais

Amuse-bouche au saumon frais mariné / Canapé de salmão marinado

       version en français     Voici une recette très simple à réaliser que saura plaire aux amateurs de saumon, de canapé rapide et des rencontres festives et gourmandes. Initialement j’ai prévu de faire un tartare tout simplement, mais après j’ai décidé de « cuire » mon poisson dans le jus de citron, histoire de… Lire la suite Amuse-bouche au saumon frais mariné / Canapé de salmão marinado

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Mousse de chocolate com geleia de jabuticaba do quintal

     versão em português                   cliquez ici pour lire la version en français     Hoje a receita que compartilho é uma clássica sobremesa francesa, mas com o toque de brasilidade Chaud Patate: mousse de chocolate com caldinha de jabu! A versão que lhes passo aprendi com o… Lire la suite Mousse de chocolate com geleia de jabuticaba do quintal

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Mousse au chocolat de Christophe Felder et mon coulis de jabuticaba du jardin

     version en français                          clique aqui para a versão em português      Voici une recette super simple à réaliser que j’ai appris du livre Pâtisserie de Christophe Felder (pp. 344-345). Le seul secret, comme d’hab, c’est d’utiliser des bons produits. Donc pas de… Lire la suite Mousse au chocolat de Christophe Felder et mon coulis de jabuticaba du jardin

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Gâteaux succulentes et cactus au glossy buttercream : des terrarium en dessert

      version en français       Quelle grosse fierté ! Je suis super contente du résultat de mes essais en pâtisserie et je n’imaginais même pas être capable de faire des sculptures comme ça. Ça fait quelques ans j’avais entendu parler du glossy buttercream, une façon coréenne de décorer des gâteaux avec des… Lire la suite Gâteaux succulentes et cactus au glossy buttercream : des terrarium en dessert

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Tapioca au café au lait: le « godó » de mon enfance / O godó lá de casa: tapioca escaldada em café com leite e requeijão nordestino

     versão em português em breve           version en français      Aujourd’hui je partage avec vous une recette affective que j’ai apprise avec ma famille depuis mon enfance. C’est une sorte de porridge qui ne se cuisine pas au feu et qui a un effet coupe-faim surprenant, tout ça à… Lire la suite Tapioca au café au lait: le « godó » de mon enfance / O godó lá de casa: tapioca escaldada em café com leite e requeijão nordestino

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Riz crémeux à la courge / Arroz cremoso de cabotiá

     versão em português      Não é por falta de grão italiano que a gente vai deixar de comer um arrozinho cremoso, vai? Pois nem arbóreo e nem carnaroli, meu « risotinho » para um foi feito com arroz integral, aquele que a nutri deixa, e ainda repeti o teste com arroz branco agulhinha do… Lire la suite Riz crémeux à la courge / Arroz cremoso de cabotiá

Bebida / Boisson·Francês / Français·Português / Portugais

Café latte au potiron / Café com leite e jerimum

      versão em português       Vira e mexe eu participo de jogos culinários da blogosfera francófona e esse mês eu fui escolhida para amadrinhar o desafio « recettes autour d’un ingrédient« . Minha tarefa era escolher um produto inédito e acessível por tod.e.s e catalogar as participações que serão publicadas ao mesmo tempo no dia… Lire la suite Café latte au potiron / Café com leite e jerimum

Desafios entre blogs / Défis culinaires·Francês / Français·Recette autour d'un ingrédient

Je vous invite à faire une pause… café !

      version en français       Salut à tous ! C’est avec joie qu’aujourd’hui je vous invite à participer du jeu « Recette autour d’un ingrédient » dont je suis la marraine pour l’édition 55. Ce défi crée par 2 amies blogueuses, Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, engage la blogosphère culinaire pour réaliser… Lire la suite Je vous invite à faire une pause… café !

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Curry jaune de fleur de bananier (baba-figue) et crevettes

      version en français       Saviez-vous que chez le bananier tout se profite ? Si la banane mûre est bien connue de nos habitudes culinaires, quand elle est verte elle est aussi consommable dès qu’elle soit cuite. Si vous le doutez, n’hésitez pas à lire mon article à ce propos bien que… Lire la suite Curry jaune de fleur de bananier (baba-figue) et crevettes

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Brick tunisien à l’oeuf / Folhado tunisiano de massa filo

     versão em português no fim da página            version en français       Brésilienne, j’ai découvert un peu plus de la cuisine nord-africaine pas en Afrique (que j’espère un jour pouvoir visiter), mais en Europe lors de mes études en France. En résidence universitaire j’ai connu des gens de… Lire la suite Brick tunisien à l’oeuf / Folhado tunisiano de massa filo

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Bolo de macarrão e um béchamel especial

     cliquez ici pour accéder la version en français           versão em português      Reza a lenda que cortar macarrão com a faca é um tiro no peito dos italianos tradicionais que não suportariam tamanha desfeita com sua sagrada pasta. Mas você sabia que em algumas regiões da Itália existe… Lire la suite Bolo de macarrão e um béchamel especial

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Timballo à la parisienne : gâteau de pâtes au jambon et petit pois, sauce béchamel au champignon

      clique aqui para ler a versão em português             version en français       Souvenez-vous de ce gâteau de pâtes à la sauce bolognaise publié en 2017 ? Aujourd’hui je le revisite. La structure reste la même : des pâtes cuites, liées par un appareil à l’oeuf, allant au four pour… Lire la suite Timballo à la parisienne : gâteau de pâtes au jambon et petit pois, sauce béchamel au champignon

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Tomates grappes confites au vinaigre balsamique pimenté

     version en français      Voici une bonne proposition pour l’apéro ou pour une table de tapas. De couleur vivante, et succulentes à souhait, ces tomates confites à la poêle sont rapides à préparer et sa présentation ne passe pas inaperçue. Tomates grappes au vinaigre balsamique pimenté 3 càs d’huile d’olive 3 càs… Lire la suite Tomates grappes confites au vinaigre balsamique pimenté

Acompanhamento / Garniture·Português / Portugais

Leque de berinjela com queijo raclette

     cliquez ici pour lire la version en français          versão em português      Não é novidade para ninguém o quanto eu adoro o queijo raclette mineiro da Fazenda São Francisco, pertencente ao município de Almenara em Minas Gerais. Pouco depois da fronteira com a Bahia, ali perto de Divisópolis… Lire la suite Leque de berinjela com queijo raclette

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Éventail d’aubergine et raclette

     clique aqui para ler a versão em português           version en français      Inspiré par la recette d’éventail d’aubergine tomate mozzarela de Martine du blog Kilomètre-0, dont la philosophie c’est de privilégier le local et le saisonnier en cuisine, je présente mon éventail à moi. Pour ma version du… Lire la suite Éventail d’aubergine et raclette

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Pérolas de tapioca: Como fazer bolinhas coloridas de sagu em casa

     version en français ici           versão em português      É 7 de Setembro e #eutosaudandoamandioca! Inspirada pelos vários vídeos de tapioca pearls no Youtube (como esse ou esse), compartilho com vocês essa divertida experiência de fazer em casa as pérolas de tapioca ou bolas de sagu. Aqui no Brasil… Lire la suite Pérolas de tapioca: Como fazer bolinhas coloridas de sagu em casa

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Boba, le thé aux gros perles de tapioca

     versão em português das pérolas de tapioca aqui           version en français      Bonjour, bonjour ! C’est fini pour les vacances et je vous souhaite une très bonne rentrée, mes cher.e.s gourmand.e.s ! Et lorsque vous revenez justement dans la semaine de commémoration de l’anniversaire de la séparation du… Lire la suite Boba, le thé aux gros perles de tapioca

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Aproveitamento integral de alimentos e o surpreendente burguer* vegano de casca de banana orgânica

     cliquez ici pour lire la version en français           versão em português      Desde pequeno, todo mundo a come. Na papinha de bebê, na vitamina da Sessão da Tarde, acompanhando feijão com arroz e bife, em sobremesas e bolos, a banana tem lugar certo na mesa do brasileiro. Nutritiva, gostosa e… Lire la suite Aproveitamento integral de alimentos e o surpreendente burguer* vegano de casca de banana orgânica

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Gâteau énergétique d’avoine et banane / Bolo de aveia e banana (sem gluten)

     version en français      Voici une recette que j’ai piquée de ma belle-mère cette semaine et à laquelle j’ai ajouté ma petite touche. Il s’agit d’un gâteau riche en fibres et en nutrition capable de nous couper la faim pour plusieurs heures. Juste parfait à soumettre au défi Foodista Challenge 54 organisé… Lire la suite Gâteau énergétique d’avoine et banane / Bolo de aveia e banana (sem gluten)

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Tapioca brésilien ou galette de fécule de manioc façon marguerita / Beiju marguerita

     version en français      Pour un brunch d’été je viens vous proposer un aliment traditionnel au nord et au nord-est du Brésil depuis plusieurs siècles, lorsque les indigènes natifs ont découvert ladite reine du Brésil : la mandioca (le manioc). Cette racine originaire de la région amazonienne était la base de l’alimentation… Lire la suite Tapioca brésilien ou galette de fécule de manioc façon marguerita / Beiju marguerita

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Crepioca jambon fromage / Crepioca de presunto e queijo

     versão em português no fim da página           version en français      Bien populaire au Brésil, aujourd’hui je vous présente la recette de la CREPIOCA, un mi-chemin entre la crêpe et le tapioca (disque de fécule de manioc hydraté). Moi, je décris ce plat comme une omelette enrichie à… Lire la suite Crepioca jambon fromage / Crepioca de presunto e queijo

Português / Portugais·Sobremesa / Dessert

Bergamota amanteigada e caramelo de especiarias

     version en français           versão em português       Hoje foi dia de pescar receita no blog da amiguinha e adaptar à minha despensa. Esse ano descobri um blog que acho muito bem ilustrado e com uma cozinha prática e direta, o francês J’aime pas la salade. O título do blog… Lire la suite Bergamota amanteigada e caramelo de especiarias

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Mandarines rôties au caramel d’épices

     clique aqui para ler a versão em português            version en français      Aujourd’hui je mets à l’honneur une recette irrésistible que j’ai découverte chez mon amie Léa du blog J’aime Pas la Salade. Léa a toujours dans l’idée une gourmandise… Chez elle, des recettes appétissantes sont mises en valeur… Lire la suite Mandarines rôties au caramel d’épices

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Caldo de feijão verde e carne de sol / Bouillon de haricot frais et viande maturée

       version en français      Aujourd’hui je vous présente un bouillon super simple et rapide à réaliser, plein d’umami grâce à la présence d’une viande maturée au sel dans la recette. Traditionnelle au nord-est du Brésil, ladite « carne de sol » va très bien avec un autre produit local, le haricot frais. Je… Lire la suite Caldo de feijão verde e carne de sol / Bouillon de haricot frais et viande maturée