Cette jolie assiette que je partage avec vous depuis un long silence au blog m’a apporté beaucoup de satisfactions. D’abord la satisfaction de l’esprit, parce qu’elle m’a permis de reprendre cette activité que j’adore : cet exercice de concevoir une recette, de soigner son dressage, de l’enregistrer et de publier ce que j’ai produit avec… Lire la suite Boulettes de poulet et crème de maïs
Quand j’étais petite, il avait un trésor caché dans le troisième tiroir de la cuisine. En bas des torchons, un petit cahier rouge entièrement tapé à la machine à écrire gardait les secrets des préparations les plus gourmandes que je pouvais rêver. Des mignardises salées qu’on amenait à l’école pour le goûter, des biscuits à… Lire la suite Les brigadeiros de Charlotte
Queridos comensais e comem-açúcares, depois de um tempinho sem conseguir me dedicar a esse caderno de conversas e de receitas, é com prazer que lhes reconvido a partilhar a minha mesa. O inverno aqui na Espanha, com céu ensolarado, mas com vento de rachar os beiços, tem estimulado uma cozinha quentinha, cremosa e reconfortante. Receitas… Lire la suite Panela de batata e repolho
Aujourd’hui je partage avec vous une idée de repas d’hiver que j’ai préparé cette semaine ici en Espagne mais qui m’a fait croiser la frontière. L’association charcuterie/chou/pomme de terre et la séduction irrésistible du fromage fondu dans un bon gratin m’ont transporté directement au territoire français. C’est ainsi que j’ai revisité la purée au chou… Lire la suite Gratin de pomme de terre et chou blanc
Saviez-vous que les fanes de carotte souvent mises de côté au marché sont un sacré aliment, très bon pour la santé ? Figures-vous que ces feuilles vertes sont encore plus riches en nutriments que la chair orange de la racine ? En plus, son arôme frais entre la carotte et le persil les rend vraiment… Lire la suite Salade de carotte et sa sauce aux fanes
Avec les journées plus longues et tellement chaudes on n’a pas l’envie habituelle de s’engager en cuisine, n’est-ce pas ? D’une part on ne veut pas rester longtemps à la maison lorsque l’apéro, la plage, les vacances s’invitent à l’extérieur. D’autre part, cuisiner sans climatisation peut rapidement tourner en supplice dans une journée caniculaire. On… Lire la suite Ajo blanco espagnol avec pêche plate et basilic
Aujourd’hui je partage avec vous un condiment plein de pep’s pour accompagner vos poissons blancs et pour donner du caractère au repas. Il s’agit d’une variation de la sauce meunière, où le poisson blanc est cuit dans une belle quantité de beurre noisette et assaisonné de jus de citron. Ici, la version grenobloise incorpore aussi… Lire la suite Morue à la grenobloise
O rabanete é uma hortaliça cultivada na Europa que tem espaço garantido nas mesas francesas. Aqui eles gostam tanto que fazem até torradinhas radis-beurre com ele, isso quando não comem a raiz crua crocante na hora do lanche (acompanhada de molho ou não). Particularmente, gosto muito de rabanetes, crus ou cozidos. Adocicados, refrescantes e levemente picantes, eles estão… Lire la suite Risoto de primavera: rabanete, ervilha e queijo de cabra
Les beaux jours du printemps inspirent une cuisine végétale, pratique et légère. Mais légèreté n’est pas du tout antonyme de réconfort car les plats cosy ont bien leur place en saison. La diversité de couleurs et de textures des légumes nous permet des créations à la fois saines et appétissantes telles que ce risotto que… Lire la suite Risotto printanier aux radis, petit pois et chèvre
Sopa creme de rabanete e semente de funcho 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 cebola branca pequena 1/2 colher de chá de grãos de erva-doce ou de funcho 150 g de rabanete picado 50 g de batatinha picada 250 ml de água ou caldo de legumes (no meu caso, court-bouillon de aipo,… Lire la suite Sopa creme de rabanete e semente de funcho
A panna cotta é uma sobremesa italiana à base de leite integral e nata (ou creme de leite fresco) consumida com compotas, geleias ou caldas de fruta. O gesto é muito simples: basta ferver o leite para aromatizá-lo (com baunilha, especiarias, raspas de limão…) para, em seguida, dissolver ali a gelatina que dará a textura… Lire la suite Panna cotta de manjericão e frutas vermelhas
Agosto de 2020 (verão europeu) foi a primeira vez que comi mirabelles, umas ameixinhas amarelas originárias da China e que são bastante celebradas nas mesas das regiões Alsace e Lorraine aqui na França (que juntas são responsáveis por 70% da produção mundial do fruto), mas também estão presentes no Québec canadense. A frutinha aparece no… Lire la suite Bolinho de amêndoas e ameixas amarelas
Aujourd’hui je partage avec vous un plaisir glacé idéal pour finir un repas avec gourmandise et délicatesse alliant la rondeur unique de la pistache aux notes irrésistibles du caramel. J’ai réalisé une « presque glace » – a.k.a semifreddo – que j’avais apprise lors d’un atelier de desserts glacés et j’ai choisi de l’associer à une adaptation… Lire la suite C’est parfait ! Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel
Vocês estão familiarizados com o conceito de bruschetta, certo? Aquela torradinha italiana coberta de tomates frescos picados bem regados de azeite. Pois recentemente descobri que a Catalunha, região espanhola onde fica a cidade de Barcelona, tem uma versão particular desse quitute onde os tomates não são picados, mas sim ralados e usados quase como uma… Lire la suite Pan tumaca catalão ou torradinha de tomate triturado
Entre France (où je mène mes études) et Espagne (où je me suis installée avec mon mari qui après la phase aiguë de la pandémie a finalement pu me joindre en Europe), je mange tout ! La cuisine catalane est une découverte pour moi, même si je reste totalement rendue à la gastronomie française (et… Lire la suite Pan tumaca catalan
Un bon gâteau avec une tasse de café en fin de journée, ça on a bien l’habitude au Brésil. Ça fait tellement partie de notre culture qu’à côté des boulangeries et des pâtisseries, on a un magasin spécifique pour la vente des gâteaux artisanaux, ceux qu’on prépare à la maison pour le goûter, sans être… Lire la suite Gâteau au café et açaï
Le manjar est un dessert qui est arrivé au Brésil à travers la cuisine portugaise et qui s’est adapté aux saveurs du terroir. Cette crème onctueuse européenne a adopté toute la richesse du lait de coco local pour devenir un dessert typiquement brésilien et encore plus gourmand que l’originel. Manjar de coco 50 g de… Lire la suite Manjar de coco
Le 02 février est là et à Bahia on le dédie à Iemanjá, la protectrice des pêcheurs, mère de tous les adultes, celle qui est rivière et qui coule vers la mer en devenant sa reine. Cette année encore une fois le rituel pour lui rendre hommage et offrir à la déesse des fleurs à… Lire la suite Cocada de coco
Voici une version de la classique poire au chocolat avec une touche chaud patate apportée par les notes du café brésilien issu de mon terroir, la Bahia. Ici en France il y a pas mal d’options de café d’origine importées de mon pays, surtout les variétés Sud de Minas et Bahia, des grands crus 100%… Lire la suite Poire au chocolat et café
Aqui nos Alpes franceses a temperatura está cada vez mais baixa e as noites que começam lá pelas 17 horas (quando o céu cinza e sem uma nesga de sol cede espaço ao breu completo) clamam por uma bebida quentinha e reconfortante. O ar de Grenoble nessa época do ano tem, para mim, cheiro de… Lire la suite Chocolate quente vegano de castanha de caju e castanha portuguesa
La saison plus coocooning arrive, les températures baissent, les journées deviennent plus courtes et les boissons chaudes trouvent toute à fait leur place d’honneur dans nos habitudes quotidiennes, n’est-ce pas ? À cette époque, rien de plus réconfortant qu’une bonne tasse de chocolat chaud de texture véloutée comme il faut et déclinable selon l’envie du… Lire la suite Chocolat chaud aux noix de cajou et châtaigne
C’est la première fois que je cuisine des choux de Bruxelles, ces mini-légumes tellement mignons qu’on a presque envie de jouer avec. Ma seule expérience avec cette espèce (qui ne se cultive pas au Brésil où le chou portugais est le préféré) a eu lieu lors de mon premier séjour d’études en France quand une… Lire la suite Poulet à l’orange et choux de Bruxelles rôtis
Quando criança, desgostava das tâmaras secas porque já havia experimentado as ameixas desidratadas e, por essas sim, havia me apaixonado. Entre uma e outra, não havia nem disputa. Mas como este é um blog de desafios culinários e aprendi um tempo atrás que « o bom da vida é gostar », resolvi dar uma nova chance a… Lire la suite Cuscuz marroquino e tâmaras com amêndoas
En découvrant récemment sur Instagram le jeu culinaire #SundayFoodChallenge j’ai trouvé la bonne occasion pour faire remonter une recette que j’ai créée en février 2020 et que je tiens au coeur car grâce à elle j’ai appris à aimer les dattes. En enfance je préferais totalement les prunes sèches que je mangeais toutes seules (et… Lire la suite Couscous aux dattes orangées
Dos alimentos cotidianos que mais sinto saudade morando na Europa, sem dúvida o mamão e a cabotiá lideram a lista (seguidos de maxixe, couve e água de coco natural). No Brasil, onde em se plantando tudo dá, sobretudo no Nordeste, esses dois ingredientes sempre estiveram presentes à minha mesa, não raras vezes vindos direto do… Lire la suite Salada de abóbora crua
La saison des courges, potirons et potimarrons est officiellement ouverte et on se régale avec la pluralité de fruits qu’on trouve dans le marché. Entre octobre et février les cucurbitacées sont à l’honneur pour assurer notre dose de vitamine et colorer nos assiettes dans les jours gris qui s’annoncent. Normalement préparée chaude en gratin ou… Lire la suite Salade de butternut crue aux accents brésiliens
Les Overnight Oats sont une proposition de déjeuner de plus en plus revisitée à cause de sa praticité et de la versatilité que ce meal peut prendre à chaque région du globe en fonction des saisons et des régimes alimentaires de chacun.ne. La méthode classique consiste à faire ramollir des flocons d’avoine durant la nuit… Lire la suite Overnight oats-tapioca meal d’automne
Com as temperaturas começando a cair aqui na França, é hora de privilegiar receitas práticas que vão ao forno e aproveitar para, além de comer bem, aquecer o ambiente. O almoço de domingo foi um filé suíno rosadinho acompanhado de um molho de mostarda e mel encorpado feito com os sucos do cozimento da carne,… Lire la suite Mignon suíno em crosta de mostarda e mel
Avec les températures qui commencent à baisser en France, je me suis dit que ce dimanche serait la bonne occasion pour allumer mon four et préparer un repas réconfortant et surtout pratique. Ainsi, dès la veille j’ai laissé un beau morceau de porc s’imbiber d’une marinade simple à trois ingrédients pour le faire rôtir le… Lire la suite Mignon de porc rôti sauce moutarde-miel et gombo
Bruschetta tomate et basilic 2 tomates moyennes quelques feuilles de basilic 1 bonne cuillère à soupe de huile d’olive sel et poivre des baguettes nature et aux olives 1 gousse d’ail Pour la mise en placce, ôtez les péduncules et les pépins des tomates (ces derniers peuvent être incorporés dans une autre recette, jamais à… Lire la suite Bruschetta tomate basilic
Le gâteau de prunes à la noix de coco 130 g de beurre pommade 100 g de sucre cassonade 2 œufs (jaunes et blancs séparés) 1 cuillère à café d’extrait de fève tonka ou de vanille 150 g de farine de blé 80 g d’arrow root (ou fécule de maïs) 1 pincée de sel 8… Lire la suite Gâteau de prunes à la noix de coco
Je m’amusais dans les couloirs d’un magasin de produits asiatiques, où on arrive à trouver parfois des ingrédients africains aussi, et quelle surprise quand j’ai identifié entre les surgelés un paquet qui m’a transporté directement à l’intérieur de Bahia, mon terroir. Sous l’appellation en français de « pois d’Angole » j’ai reconnu ce qu’au Brésil on connaît… Lire la suite Pois d’Angole à la viande séchée « carne de sol »
Vol-au-vent, bouchée à la reine, amuse-bouche, avec ou sans sauce, avec une farce pleine de viande, classique au poulet ou même végétarienne… il n’y a pas de limites à ce qu’on arrive à faire avec ces versatiles contenants de pâte feuilletée. En réalisant des récipients à vol-au-vent on peut les décliner à différentes tailles et… Lire la suite Bouchée estivale au fromage de chèvre
Qui peut résister à l’onctuosité d’un yaourt grec ? Voici un petit dessert simple et rapide à réaliser alliant la rondeur de la vanille ou de la tonka à la fraîcheur des fraises et du basilic, sans oublier la petite touche d’acidité du citron vert. Et bien sûr, vous allez noter la présence de mon… Lire la suite Verrine fraise et poivre rose
Explorez-vous les baies roses dans vos cuisines ? Connues en langue française comme « baies roses » ou « poivres roses » voire « faux-poivres », ces petites graines utilisées comme épices dans la cuisine amérindienne ne sont ni un poivre (car appartiennent à une autre famille de plantes) ni une baie (car botaniquement il s’agit des drupes qui sont des… Lire la suite Poulet citronné, quinoa et poivre rose
Croquette corn and bacon 60 g d’oignon émincé 100 g de lardon fumé 100 g de maïs un peu de ciboulette hachée 400 g de pomme de terre 1 oeuf (50 g) du sel farine pour la panure huile d’olive pour la friture Lavez bien les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau ou… Lire la suite Croquette corn and bacon
Voici un dessert bien gourmand qui fait un câlin dans l’âme : le riz au lait. Aujourd’hui je l’ai préparé en version végétarienne en utilisant des amandes et des noix de coco comme base. Au-delà d’être démocratiquement approchable pour ceux qui évitent le lactose (comme M. Chaud Patate), ces fruits à coques finissent pour enrichir… Lire la suite Riz au lait (végétal) aux fruits à coque
Sauce grecque tzatziki 200 g de chair de concombre (sans peau ni pépins) 1/2 cuillère à café de sel 100 g de yaourt grec nature 1/2 gousse d’ail dégermée et râpée finement 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d’aneth ou de menthe fraîche ciselée sel et poivre Pelez et… Lire la suite Tzatziki
Multiculturalisme, lexique et cuisine Aujourd’hui je partage une recette concoctée pour le petit déjeuner du 25 décembre qui colle parfaitement au thème de la 69ème ronde de Recettes Autour d’un Ingrédient, le jeu créé par Samar (Mes Inspirations Culinaires) et Soulef (Amour de Cuisine) et marrainé par Yolande (Les petits plats de Patchouka). Les créations de… Lire la suite Panettone tropical
Truffe à l’amande et au citron 100 g de patate douce blanche 30 g d’amandes en poudre 25 g de crème fraîche* 25 g de sucre cassonade 10 g d’eau 15 g de jus de citron les zestes du citron des perles de sucre pour la finition Faites cuire la patate douce dans l’eau pendant… Lire la suite Duo de truffes à la patate douce
Aujourd’hui je publie un plat fabriqué depuis une année dont le brouillon reposait sur mon cahier de recettes jusqu’à présent. Je l’avais réalisée comme une option pour le jeu Recettes autour d’un ingrédient 55 dont j’étais la marraine. À l’occasion j’avais choisi le café comme thème et j’ai testé plusieurs recettes en salé et en… Lire la suite Polenta crémeuse et légumes laqués au café
Connaissez-vous l’origine du manioc ? Saviez-vous que cette plante 100% amazonienne était la base de l’alimentation des peuples natifs du Brésil et qu’on l’appelle « l’impératrice du Brésil » due son importance dans la formation de notre culture alimentaire ? Pour nous, cette racine riche en glucides et livre de gluten est à la base… Lire la suite Pâte à pizza 100% manioc – sans glutén !
O outono chegou aqui na Europa e com ele a temporada de algumas frutas que, particularmente, gosto muito de trabalhar em pratos salgados. Figos, maçãs, uvas e peras combinam com carne de porco, carne de caça, pato e embutidos. Hoje preparei uma entrada inspirada nesta receita, mas reconstruída à moda Chaud Patate. A fruta em… Lire la suite Salada de rúcula e pêra ao vinho
L’automne arrive en Europe apportant une série d’ingrédients frais et surtout des fruits que j’adore travailler en salé tels que la figue, la pomme, les raisins et la poire. Aujourd’hui je vous propose une entrée automnale inspirée de cette publication de 2016 mais reconstruite à ma façon. Au lieu de cresson, l’amertume de la roquette… Lire la suite Salade d’automne à la poire
La lunch box nipponne retrouve du succès depuis quelques années sur la blogosphère et sur Instagram. Il s’agit « d’un repas individuel complet traditionnel de la culture japonaise, prêt à consommer, composé de diverses préparations cuisinées » (Wikipédia). Au Japon, le repas se compose de plusieurs petites portions équilibrées et il y a une pluralité d’options à… Lire la suite Un bento nipon aux tubercules, algues et champignons
Les fruits à coques, aussi dits les oléagineux, sont riches en matières grasses et en nutriments et, si consommés correctement, peuvent porter des bienfaits pour la santé humaine (sauf si vous êtes allergique, bien sûr!). Les fruits à coque du Brésil sont la noix de cajou (castanha de caju) cultivée au nord-est du pays, la… Lire la suite Financier poire et noisette
Antioxidantes, facilitadoras da digestão, parceiras no controle do colesterol e na prevenção da anemia, as pequenas avelãs são mais que um gostinho acastanhado na sua Nutella. O fruto da Corylus avellana é rico em carboidratos, gorduras, fibras, proteínas e mais uma penca de minerais e vitaminas. Mas acima de tudo, e o que mais nos… Lire la suite Bolinho de pêras e avelãs
Pendant les vacances d’été j’ai découvert Kitchendaily, un service de livraison à domicile de plats préparés qui m’a facilité la vie pendant la semaine la plus caniculaire que j’ai déjà vécue ! En me faisant livrer des plats cuisinés et des kits recettes de préparation rapide j’ai échappé les courses, j’ai passé mes journées au… Lire la suite Ma découverte de Kitchendaily et sa livraison de plats préparés à domicile
Financier aux mirabelles 70 g de beurre 75 g de blancs d’oeuf 40 g de sucre cassonade 60 g de farine d’amandes 25 g de farine de blé 2 g de graines d’anis vert ou de fenouil mirabelles sans le noyau amandes torréfiées concassées grossièrement Dans une casserole faites cuire le beurre jusqu’à l’obtention d’une… Lire la suite Financier aux mirabelles
Aujourd’hui je partage avec vous un dessert assez simple à réaliser, la fameuse crème cuite italienne accompagnée d’un coulis de fruits rouges. Mais ici la vanille laisse place au basilic et la crème fraîche côtoie le légèrement acide mascarpone. Avec peu d’ingrédients et deux ou trois gestes on obtient une crème onctueuse, figée à la… Lire la suite Pannacotta aux fruits rouges et basilic
Chaud Patate 