Le manjar est un dessert qui est arrivé au Brésil à travers la cuisine portugaise et qui s’est adapté aux saveurs du terroir. Cette crème onctueuse européenne a adopté toute la richesse du lait de coco local pour devenir un dessert typiquement brésilien et encore plus gourmand que l’originel. Manjar de coco 50 g de… Lire la suite Manjar de coco
Voici un dessert bien gourmand qui fait un câlin dans l’âme : le riz au lait. Aujourd’hui je l’ai préparé en version végétarienne en utilisant des amandes et des noix de coco comme base. Au-delà d’être démocratiquement approchable pour ceux qui évitent le lactose (comme M. Chaud Patate), ces fruits à coques finissent pour enrichir… Lire la suite Riz au lait (végétal) aux fruits à coque
La lunch box nipponne retrouve du succès depuis quelques années sur la blogosphère et sur Instagram. Il s’agit « d’un repas individuel complet traditionnel de la culture japonaise, prêt à consommer, composé de diverses préparations cuisinées » (Wikipédia). Au Japon, le repas se compose de plusieurs petites portions équilibrées et il y a une pluralité d’options à… Lire la suite Un bento nipon aux tubercules, algues et champignons
versão em português Batida de coco com amburana 200 ml de leite de coco 100 ml leite condensado 70 ml de rum ou cachaça ou vodka 1 colher de sopa de coco ralado 1 semente de amburana gelo a gosto coco ralado e açúcar de coco para decorar 2 quengas de… Lire la suite Frappé noix de coco et fausse-tonka / Batida de coco com amburana
version en français en bas de page versão em português Celíacos, veganos, glutões, fitness, adeptos da saúde no prato, amantes de vegetais, curiosos, bons de garfo, essa receita é para todo mundo! Faz pouco tempo que descobri essa massa de crepe vietnamita através de um dos jogos… Lire la suite Bánh xèo vietnamita: crepe vegano e sem gluten / Crêpe vietnamienne veganne et gluten free
clique aqui para acessar a versão em português version en français » Le lait de noix de coco est l’un des condiments les plus populaires au Brésil, notamment au Nord-est et au Nord, sauf par les états de Pará et d’Amazonas dont le lait de noix-du-brésil domine… Lire la suite Racine africaine dans la cuisine de Bahia : le munguzá de maïs blanc dit canjica
version en français Aujourd’hui je participe au défi Foodista Challenge # 38, un défi culinaire mensuel créé par Cuisine-moi un Mouton qui réunit depuis quelques années des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, autour d’un thème et des contraintes imposés par la marraine du mois. Pour le mois de février 2018 c’est le blog Sab… Lire la suite Dessert tropical : Ananas rôti aux jus de mandarine, orange et papaye aromatisé à la fève tonka, biscuit au noix du Brésil et sa chantilly lait de coco-citron
version en français Moqueca est un plat typique de l’état de Bahia au Brésil. L’ingrédient principal est souvent du poisson dont le type donnera le nom du plat : moqueca de saint-pierre, moqueca de thon (ma favorite), moqueca de courbine/maigre, moqueca de raie, moqueca de requin, etc. Un incontournable c’est la… Lire la suite « Moqueca de siri » ou la bouffe réconfortante qui me transporte à Bahia
versão em português no fim da página version en français Voici une recette que j’ai créée pour incorporer les fanes de carotte au menu. En effet, ma mère avait déjà l’habitude de nous préparer du riz enrichi avec ces feuilles depuis longtemps, mais aujourd’hui j’ai décidé d’utiliser… Lire la suite Zéro gaspillage : mon velouté aux fanes de carottes et son tempura / Creme de folhas de cenoura e seu tempura
versão em português Passeando pela feira orgânica da Redenção em Porto Alegre encontramos algumas plantas alimentícias não convencionais, as PANCs. Na verdade, no lugar do « convencionais » caberia, para mim, um « comerciais em grande escala », já que o que se considera não convencional em uma região do país por vezes é alimento… Lire la suite Sopa de aipim com camarão seco e jambu Soupe de manioc, crevette fumée et la feuille anesthésique amazonienne
Chaud Patate 