Saviez-vous que les fanes de carotte souvent mises de côté au marché sont un sacré aliment, très bon pour la santé ? Figures-vous que ces feuilles vertes sont encore plus riches en nutriments que la chair orange de la racine ? En plus, son arôme frais entre la carotte et le persil les rend vraiment… Lire la suite Salade de carotte et sa sauce aux fanes
Avec les journées plus longues et tellement chaudes on n’a pas l’envie habituelle de s’engager en cuisine, n’est-ce pas ? D’une part on ne veut pas rester longtemps à la maison lorsque l’apéro, la plage, les vacances s’invitent à l’extérieur. D’autre part, cuisiner sans climatisation peut rapidement tourner en supplice dans une journée caniculaire. On… Lire la suite Ajo blanco espagnol avec pêche plate et basilic
Sopa creme de rabanete e semente de funcho 1 colher de sopa de azeite de oliva 1 cebola branca pequena 1/2 colher de chá de grãos de erva-doce ou de funcho 150 g de rabanete picado 50 g de batatinha picada 250 ml de água ou caldo de legumes (no meu caso, court-bouillon de aipo,… Lire la suite Sopa creme de rabanete e semente de funcho
Dos alimentos cotidianos que mais sinto saudade morando na Europa, sem dúvida o mamão e a cabotiá lideram a lista (seguidos de maxixe, couve e água de coco natural). No Brasil, onde em se plantando tudo dá, sobretudo no Nordeste, esses dois ingredientes sempre estiveram presentes à minha mesa, não raras vezes vindos direto do… Lire la suite Salada de abóbora crua
La saison des courges, potirons et potimarrons est officiellement ouverte et on se régale avec la pluralité de fruits qu’on trouve dans le marché. Entre octobre et février les cucurbitacées sont à l’honneur pour assurer notre dose de vitamine et colorer nos assiettes dans les jours gris qui s’annoncent. Normalement préparée chaude en gratin ou… Lire la suite Salade de butternut crue aux accents brésiliens
Vol-au-vent, bouchée à la reine, amuse-bouche, avec ou sans sauce, avec une farce pleine de viande, classique au poulet ou même végétarienne… il n’y a pas de limites à ce qu’on arrive à faire avec ces versatiles contenants de pâte feuilletée. En réalisant des récipients à vol-au-vent on peut les décliner à différentes tailles et… Lire la suite Bouchée estivale au fromage de chèvre
O outono chegou aqui na Europa e com ele a temporada de algumas frutas que, particularmente, gosto muito de trabalhar em pratos salgados. Figos, maçãs, uvas e peras combinam com carne de porco, carne de caça, pato e embutidos. Hoje preparei uma entrada inspirada nesta receita, mas reconstruída à moda Chaud Patate. A fruta em… Lire la suite Salada de rúcula e pêra ao vinho
L’automne arrive en Europe apportant une série d’ingrédients frais et surtout des fruits que j’adore travailler en salé tels que la figue, la pomme, les raisins et la poire. Aujourd’hui je vous propose une entrée automnale inspirée de cette publication de 2016 mais reconstruite à ma façon. Au lieu de cresson, l’amertume de la roquette… Lire la suite Salade d’automne à la poire
Qui aura dit été aura dit radis ! ^.^ Ce 3 juillet il est encore à table pour la ronde 63 du jeu « Recettes autour d’un ingrédient » dont Samar (Mes inspirations culinaires) et Soulef (Amour de cuisine) sont les créatrices. Il n’y a pas longtemps, ces gentilles blogueuses m’ont invité à coordonner l’édition 55 et à l’occasion j’ai choisi «… Lire la suite Vélouté de radis au fenouil
Essa receita não leva ovo, mas tão somente batata e farinha. E é muito pouca farinha, só o suficiente para manipular a massa, o que deixa o prato bastante leve. A estrutura desse nhoque não sustenta recheio, pois enquanto cru ele é muuuuito molinho, quase que ainda cola nas mãos quando trabalhado, mas é exatamente… Lire la suite Nhoque de batata, molho de queijo e alho-poró
Aujourd’hui je partage avec vous une recette de gnocchi tout simple à réaliser, sans oeuf, juste de la pomme de terre et de la farine de blé. J’ai tout pesé pour essayer de vous donner une quantité approximative de farine, en sachant que c’est à vous de l’adapter en fonction de l’humidité des ingrédients. J’ai… Lire la suite Gnocchi de pomme de terre, sauce poireau et reblochon
version en français Et après dix ans de ma première aventure, c’est avec joie que je vous annonce mes cher.es ami.es gourmand.es : le Chaud Patate finalement débarque en France ! Je ne sais pas si vous le savez, mais c’est lors de ma rentrée au Brésil, beaucoup inspirée par les… Continuar lendo Aubergines au thon
version en français Voici une salade simple et savoureuse que j’ai réalisé à fin de mettre en oeuvre une nouvelle déclinaison de mayonnaise, histoire d’illustrer l’article précédent crée pour le Foodista Challenge. Les carottes sont en pleine saison tant en France comme au Brésil à ce moment. Des vitamines pour vous… Lire la suite Salade de carotte râpée au ras el-hanout / Salada de cenoura com maionese de especiarias
versão em português no fim da página version en français Brésilienne, j’ai découvert un peu plus de la cuisine nord-africaine pas en Afrique (que j’espère un jour pouvoir visiter), mais en Europe lors de mes études en France. En résidence universitaire j’ai connu des gens de… Lire la suite Brick tunisien à l’oeuf / Folhado tunisiano de massa filo
version en français Aujourd’hui je vous présente un bouillon super simple et rapide à réaliser, plein d’umami grâce à la présence d’une viande maturée au sel dans la recette. Traditionnelle au nord-est du Brésil, ladite « carne de sol » va très bien avec un autre produit local, le haricot frais. Je… Lire la suite Caldo de feijão verde e carne de sol / Bouillon de haricot frais et viande maturée
version en français Alors, premier mercredi du mois il est temps de partager nos recettes lors de la Bataille Food, cette rencontre culinaire crée par Jenna du Bistro de Jenna et à présent administrée par Valérie du 123 Dégustez. Suite à l’indication de Choup’ du blog Pâte à Choup’, pour cette édition… Lire la suite Salade d’haricot frais, gombo et concombre antillais / Salada de feijão verde, quiabo, pimenta de cheiro e maxixe
version en français Voici une recette dont l’onctuosité et les arômes ne vous laisseront pas indifférents. En associant le chou fleur à la fève tonka on obtient une crème figée originelle et gourmande. Vraiment, ne soyez pas réticents avec l’idée du cumaru (appelation indigène pour laquelle on connait cette fève ici… Lire la suite Verrine chou-fleur, tonka et jamon
cliquez ici pour accéder la version en français versão em português Essa é uma salada que eu adoro desde a juventude quando ganhei meu primeiro livro de receitas. É verdade que livros de culinária nunca faltaram em casa, mas eram todos de minha mãe e O Que Tem… Lire la suite Salada agridoce de legumes
version en français La farine de blé est devenue une vilaine pour certains et on parle beaucoup à propos du gluten aujourd’hui. De ma part, je n’ai aucun problème d’allergie ou d’intolérance, donc la farine reste toujours un ingrédient possible à la maison. Par contre, les discussions à ce propos et… Lire la suite Tartelettes aux carottes et sa pâte (sans glutén) de puba, la farine de manioc fermentée
version en français ici versão em português Buscando valorizar os produtos locais e brindar a cultura culinária do sertão nordestino, hoje eu resolvi brincar com a puba. Até porque, um derivado da mandioca, macaxeira, aipim é uma boa alternativa às dietas glúten free. A farinha de trigo está presente em… Lire la suite Torta rústica de ricota, bacon e folhas de beterraba (com puba na massa!)
clique aqui para acessar a versão em português version en français Il y a quelques jours, chez mes parents, maman et moi avons essayé de préparer une recette de fromage frais de la variété « minas frescal« , le fromage frais d’excellence au Brésil. Par contre, on a vérifié… Lire la suite Tarte rustique aux fanes de betterave, lardon et ricotta
version en français Voici une recette super simple à réaliser que à cause de la qualité des ingrédients bio assure un repas nutritif, coloré et bien gourmand. La douceur de la betterave, le fondant de la pomme de terre, la fraîcheur des haricots cueillis le jour même, l’acidité subtile du… Lire la suite Salade fumée de pomme de terre, betterave et haricot frais / Salada de batata, beterraba e feijão verde com mascarpone e páprica defumada
versão em português no fim da página version en français Voici une recette dont je suis super fière. J’ai commencé à mélanger des trucs, histoire de m’approprier du quinoa amérindien et lui préparer avec des ingrédients de mon terroir, avec mes références bahiennes mais aussi des savoir-faire… Lire la suite Quinoa multicoloré et saumon fumé à froid aux saveurs d’ailleurs / Mix de quinoa e salmão curado com azeite de licuri e pimenta de cheiro
version en français Avant-hier j’ai publié ma recette d’ananas rôti imbibé de jus d’agrumes et papaye, un dessert certe vitaminé qui collait au Foodista Challenge Destination Soleil mais aussi au Défi Cuisine des 2B Agrumes. Et comme la vitamine C naturelle n’est jamais trop, surtout pour ceux qui doivent rester forts… Lire la suite Gelatina de ervas, especiarias e cítricos Aspics d’agrumes aux herbes fraîches et épices
versão em português no fim da página version en français Voici une recette que j’ai créée pour incorporer les fanes de carotte au menu. En effet, ma mère avait déjà l’habitude de nous préparer du riz enrichi avec ces feuilles depuis longtemps, mais aujourd’hui j’ai décidé d’utiliser… Lire la suite Zéro gaspillage : mon velouté aux fanes de carottes et son tempura / Creme de folhas de cenoura e seu tempura
clique aqui para ler a versão em português version en français C’est la fin du mois d’août, mais il nous reste encore du temps pour profiter des légumes de saison et préparer une salade que j’adore depuis ma jeunesse, quand j’ai gagné mon premier livre de cuisine. C’est… Lire la suite Salade aigre-douce aux légumes de saison
cliquez ici pour lire la version en français versão em português A chorba é uma sopa ou caldo muito usual na cozinha argelina, seja em sua versão vermelha com tomates ou na versão branca. Esta última é a chamada chorba bida, tradicionalmente preparada com caldo de cordeiro e… Lire la suite Sopa argelina « chorba bida » com triguilho
clique aqui para ler a versão em português version en français Il y a quelques semaines, j’ai reçu sur mon blog un joli commentaire suivi d’une invitation à participer au concours organisé par le site Les Joyaux de Sherazade. À l’occasion de la sortie de la deuxième édition… Lire la suite Chorba blanche au boulghour
cliquez ici pour lire la version en français versão em português O desafio Foodista Challenge desse mês, idealizado por Marie-Astrid do blog United Colours of Macarons, propôs que cozinhássemos com nossa alma de criança. Para tanto, deveríamos nos inspirar em receitas saídas de nossos desenhos favoritos de outrora…… Lire la suite Sopa de letrinhas de Pateta: O Filme
clique aqui para ler a versão em português version en français Aujourd’hui je participe encore une fois au Foodista Challenge, une rencontre mensuelle commencée par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton et qui rassemble les passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé. Pour cette édition 32, ma… Lire la suite La soupe alphabétique de Dingo et Max
version en français » … je vous demande donc pour le challenge “la fumée dans l’assiette” comme ingrédient obligatoire un produit fumé mis en évidence dans la préparation et un élément de décoration qui évoque le feu de joie, soit la braise, soit le bois, soit la flamme, soit la fumée. « … Lire la suite Le saumon comme un djo flambant / Djo flamejante de salmão
version en français Avec cette recette aujourd’hui, je fais un clin d’oeil à Sylvie du blog La Table de Clara et son défi Appropriez-vous la recette #3. J’avais participé au défi #2 avec ce millefeuille aux accents brésiliens et pour sa troisième édition il fallait réaliser une salade avec des produits… Lire la suite Salade de saison : kaki, pignon de pin brésilien et sauce mandarine / Salada da estação: caqui, pinhão e molho de tangerina
version en français Aujourd’hui je participe au Foodista Challenge, une rencontre mensuelle commencée par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton et qui rassemble les passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé. Pour cette édition 30, le blog Fil et Croq a proposé comme thème la saveur Mojito. Le but… Lire la suite Quibe aromatizado ao rum e salada ao molho de hortelã e limão / Kibbé mariné au rhum et salade à la sauce menthe-citron
version en français Aujourd’hui je participe au Foodista Challenge, une rencontre mensuelle initiée par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton et qui rassemble les passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé. Pour cette édition 29, le blog Keskonmangemaman a proposé comme thème le thé. Le but c’est donc de le cuisiner en… Lire la suite Chazuké au thé noir et oeuf marbré Ochazuke de chá preto e ovo marmorizado
clique aqui para acessar a versão em português desse artigo version en français Le mois dernier j’ai participé au défi lancé par Cook a Life! by Maeva pour le Battle Food #48 avec mes recettes de couscous brésiliens. J’ai eu l’opportunité de faire plusieurs voyages gourmandes parmi les blogs… Lire la suite Soupe gourmande de riz sauvage aux accents amazoniens
cliquez ici pour accéder la version française de cet article versão em português Mês passado participei do desafio lançado pelo Cook a Life! by Maeva para a Battle Food #48 publicando quatro receitas de cuscuz de dar água na boca. Esse jogo culinário existe desde 2012 por iniciativa… Lire la suite Sopa de arroz selvagem aos sabores da Amazônia (Battle Food #49)
versão em português Passeando pela feira orgânica da Redenção em Porto Alegre encontramos algumas plantas alimentícias não convencionais, as PANCs. Na verdade, no lugar do « convencionais » caberia, para mim, um « comerciais em grande escala », já que o que se considera não convencional em uma região do país por vezes é alimento… Lire la suite Sopa de aipim com camarão seco e jambu Soupe de manioc, crevette fumée et la feuille anesthésique amazonienne
cliquez ici pour accéder la version française de cet article versão em português Mês passado participei do desafio lançado pelo blog Camille Patisserie em função do Battle Food #47 com a receita do típico salpicão natalino. Já contei que esse jogo entre blogs existe desde 2012 por iniciativa do Sunrise… Lire la suite Cuscuz: os nordestinos, o paulista e meu marroquino à brasileira
versão em português Retomando as atividades do blog, aproveitei a proposta do Battle Food #47 para fazer uma receita que adoro e que deveria estar no cardápio o ano todo, não só no Natal. O Battle Food é outro desafio culinário com tema e condições determinadas que descobri na blogosfera francesa. Desde sua criação… Lire la suite Salpicão com maionese de ervas / Salpicão à la mayonnaise d’herbes
Chaud Patate 