Avec les journées plus longues et tellement chaudes on n’a pas l’envie habituelle de s’engager en cuisine, n’est-ce pas ? D’une part on ne veut pas rester longtemps à la maison lorsque l’apéro, la plage, les vacances s’invitent à l’extérieur. D’autre part, cuisiner sans climatisation peut rapidement tourner en supplice dans une journée caniculaire. On veut bien manger oui, bien nourrir nos corps, profiter l’abondance de fruits et verdures de la saison, mais avec une cuisine décomplexée, pratique, efficace et évidemment gourmande. C’est dans l’esprit cuisine rapide d’été que je partage avec vous une entrée à la fois riche et légère, simple et gourmande: l’ajo blanco.

Il paraît que cette soupe froide, traditionnellement préparée au mortier, est née en Andalousie en Espagne. On dirait un genre de gaspacho antérieur à l’arrivée de la tomate en Europe, lorsque les éléments de base y sont : un liquide, du pain, de l’ail et de l’huile d’olive – auxquels ici on ajoute la douceur des amandes et l’acidité du vinaigre pour produire un velouté onctueux et bien équilibré. Fréquemment l’ajo blanco est garni de raisins verts mondés, mais comme ce n’est pas la saison j’ai préféré d’utiliser la pêche plate qui est disponible de juillet à septembre. En plus, j’ai marié ce fruit juteux avec du basilic frais. Entre douceur et fraicheur en passant par le punch de l’ail, le tout va parfaitement ensemble. Une recette simplissime à réaliser en dix minutes, sans cuisson, avec très peu d’ingrédients et pourtant si riche en saveurs.

Ajo blanco espagnol avec pêche et basilic (390 g)

• 60 g de pain rassis
• 24 cl d’eau froide
• 100 g d’amandes mondées
• 5 g d’ail dégermée (1 gousse)
• 1,3 cl de vinaigre blanc
• 1,3 cm d’huile d’olive
• sel
• 1/2 pêche plate coupée en morceaux
• feuilles de basilic

Faites hydrater le pain rassis dans le volume d’eau froide. Une fois le pain ramolli, mixez-le avec les amandes mondées et la gousse d’ail jusqu’à l’obtention d’une crème lise homogène. Ensuite, assaisonnez avec du sel, du vinaigre et de l’huile d’olive, en mixant encore pour bien incorporer le tout. Les quantités sont variables, il faut gouter et ajuster. Je vous suggère des proportions ici pour une crème plus épaisse comme j’aime, mais il est possible de la diluer avec plus de liquide et cela demande certainement de rectifier l’assaisonnement. Ce qu’on cherche c’est un velouté doux à cause des amandes et rond à cause de l’huile, mais aussi avec du caractère à cause du vinaigre et de la potence de l’ail. Surveillez pour trouver l’équilibre que vous convienne. Ah ! Et la présence d’un fruit comme garniture change positivement la dégustation. Même si les herbes ne font pas partie de la recette originelle, pour moi a été instinctif d’associer pêche et basilic et 100% des convives (moi et M. Chaud Patate:P) a validé le résultat. Avec ces proportions j’ai obtenu deux portions partagées en entrée. Il est possible de préparer l’ajo blanco en avance et le réserver au frigo pour servir le lendemain – le plus froid, meilleur la dégustation.

Avec cette recette je participe au jeu Foodista Challenge, ce défi culinaire mensuel qui réunit depuis quelques années des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, autour d’un thème proposé par un.e nouvel.le parrain/marraine à chaque fois et en respectant au moins deux contraintes. Pour cette édition 88 c’est Laurence du blog Plaisir et Équilibre qui nous invite à dribler et survivre aux grandes chaleurs avec des recettes simples et rafraichissantes, interdite l’utilisation du four ou des cuissons très longues. Contrainte supplémentaire, elle nous demandait de représenter la fraîcheur en faisant apparaître la couleur bleue dans nos photos.

La liste de participations au défi :🥵 Delphine du blog Oh, la gourmande 🥵 Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 🥵 Liliane du blog La cuisine de Lilly 🥵 Jackie du blog La cuisine de Jackie 🥵 Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika 🥵 Giulia du blog Un déjeuner en Provence 🥵 Catalina du blog Le blog de Cata 🥵 Vanessa du blog La popote de Petit Bohnium 🥵 Lina du blog Chaud Patate 🥵 Michelle du blog Plaisirs de la maison 🥵 Samar du blog Mes inspirations culinaires 🥵 Ewa du blog Les Horizons d’Ewa 🥵 Annyvonne du blog Les délices de Thithoad 🥵 Marion du blog Marmotte cuisine… tradi ! 🥵 Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie 🥵 Assia du blog Gourmandise Assia 🥵 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 🥵 Morgane du blog Glutons 🥵 Coco de Nice du blog Cuisine en folie 🥵 Soulef du blog Amour de Cuisine 🥵 Christine du blog Le blog culinaire pause-nature 🥵 Irisa du blog Cuisine et couleurs 🥵 Sofia du blog Plume et Prose 🥵 Charlotte du blog Les recettes de la débrouille 🥵 Laurence du blog Plaisir et Equilibre 🥵

Pour savoir plus sur le Foodista Challenge, voici la liste des thèmes gourmands qu’on a jouée depuis sa première édition : n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins . n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne . n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch . n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie . n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée . n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands . n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps . n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie . n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? . n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits . n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà . n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time . n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? . n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël . n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita . n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power . n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise . n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! . n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose . n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day . n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands . n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School . n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! . n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage . n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes . n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! . n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états . n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres . n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea . n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito . n°31 : Lina de Chaud Patate : La fumée dans l’assiette . n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant . n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule . n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi . n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? . n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête . n°37: Sarah de Play with Food : Ce soir, c’est devant la télé ! . n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! . n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! . n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! . n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro . n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! . n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holidays on ice . n°44 : Lova de Graine de faim Kely : Mi-figue mi-raisin . n°45 : Sylvie de La Table de Clara : La Cuisine s’habille en Orange pour Halloween . n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine . n°47 : Delphine de Oh la gourmande : Les gratins . n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : Beignets . n°49 : Natalie de Sucre et Épices : Surprise!!! Joyeux anniversaire . n°50: Assia de Gourmandise Assia : Verrine printanière . n°51 : Ponpon de La Cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise . n°52 : Guy de Bienvenue chez Guy : Chocolat . n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot . n°54 : Martine du Kilomètre-0 : Gâteau du matin . n°55 : Michèle du Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états . n°56 : Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette . n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour . n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte . n° 59 Patty de Veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale . n°60 Jackie de Jackiecuisine : Le citron . n°61 Coco de Nice de Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle . n°62 Fabienne de Famoh : Rester gourmand pendant le confinement ! . n°63 Sofia de Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits . n°64 Meriem de La Casbah des Délices : Vamos a la playa . n°65 Loubna de Cuisine Test :  Restez gourmands sans sucre raffiné . n°66 Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette . n°67 Christelle de Toque de Choc : Bento la rentrée en bonne santé ! . n°68 Élodie de La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid . n°69 Christine de Pause Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert . n°70 Viviane de Quoi qu’on Mange : Le riz au lait.  n°71 Laurence de Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine . n°72 Marion de Marmotte cuisine… veggie! : Décore-moi une tourte ! . n°73 Muriel de Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps . n°74 Flo en Cuisine : une recette anti gaspi . n°75 Hélène de Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques . n°76 Dyen de Dyens Kitchen : Les agrumes . n°77 Patricia de Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales . n°78 Hélène de Keskonmangemaman : Les spécialités italiennes . n°79 Cindy de Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré . n°80 Soulef de Amour de Cuisine : Du citron à la citrouille . n°81 Sylvie de La Table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat . n° 82 Elodie de Gourmandises d’Elo : À vos pâtes levées, prêts, briochez ! . n°83 Jackie de Jackie Cuisine : Le lait de coco . n°84 Samar de Mes Inspirations Culinaires : Let’s brunch . n°85 Isabelle de La cuisine d’ici et d’Isca : Les terrines . n°86 Liliane de La cuisine de Lilly : Les charlottes . n°87 Viviane de Quoi qu’on mange : le risotto, généreux et tellement gourmand ! n°88 Laurence de Plaisir et Équilibre : Survivre aux grandes chaleurs !