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Duo de truffes à la patate douce

Truffe à l’amande et au citron

  • 100 g de patate douce blanche
  • 30 g d’amandes en poudre
  • 25 g de crème fraîche*
  • 25 g de sucre cassonade
  • 10 g d’eau
  • 15 g de jus de citron
  • les zestes du citron
  • des perles de sucre pour la finition

Faites cuire la patate douce dans l’eau pendant une quinzaine de minutes. Ensuite, transformez la patate encore tiède en purée à l’aide d’une fourchette ou d’une passoire. Dans une petite casserole, versez le jus de citron, l’eau et le sucre et faites-les cuire jusqu’à que le sucre soit totalement fondu. Incorporez ensuite la purée de patate douce, la farine d’amande et la crème fraîche en mélangeant le tout, toujours à feu doux, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ôtez le feu et incorporez les zestes de citron. Le temps de cuisson varie entre 3 et 5 minutes. Attendez quelques instants avant de procéder au modelage des truffes, ce qui se fait plus facilement avec la pâte tiède (pas froide). Pour cela, portionnez la pâte avec une cuillère à café ou munissez-vous d’une balance de cuisine pour des portions plus précises. Cet appareil rend 15 truffes de 8 grammes. Finissez les truffes en les enrobant aux perles de sucre doré.

*Pour cette première version au citron j’ai trouvé nécessaire d’huiler les mains pour le modelage car l’appareil n’était pas suffisamment gras et la pâte était moins onctueuse que celle au chocolat. Pour le corriger, dans mon deuxième test j’ai donc ajouté de la graisse à l’appareil (crème fraîche pour moi, mais vous pouvez utiliser aussi du beurre de noix de coco pour une version végane). Là c’est parfait !

Truffe au chocolat

  • 100 g de patate douce blanche cuite
  • 20 g de sucre brun
  • 5 g cacao en poudre
  • 30 g chocolat noir
  • 25 g de crème frâiche (ou beurre)
  • du cacao en poudre pour la finition

Faites cuire la patate douce dans l’eau pendant une quinzaine de minutes. Ensuite, transformez la patate encore tiède en purée à l’aide d’une fourchette ou d’une passoire. Versez tous les ingrédients dans une poêle et faites-les incorporer à feu doux, toujours en remuant, jusqu’à que le chocolat soit totalement fondu et qu’on obtienne une pâte homogène. Le temps de cuisson varie entre 3 et 5 minutes. Attendez quelques instants avant de procéder au modelage des truffes, ce qui se fait plus facilement avec la pâte tiède (pas froide). Pour cela, portionnez la pâte avec une cuillère à café ou munissez-vous d’une balance de cuisine pour des portions plus précises. Cet appareil rend 13 truffes de 8 grammes. Pour cette deuxième version au chocolat il n’est pas nécessaire d’huiler les mains pour le modelage car l’appareil est suffisamment gras (crème+chocolat). Finissez les truffes en les enrobant au cacao en poudre ou aux vermicelles de chocolat.

Avec cette recette je participe au jeu Foodista Challenge 69 ayant par thème « Quand les légumes s’invitent au dessert ». Et la patate douce, mon ingrédient choisi, je l’aime bien dans mes préparations sucrées telles que mon smoothie matinal, dans ce yaourt le plus joli et appétissant ou dans la fameuse patate péï aux accents brésiliens. On rajoute à la liste de douceurs patatées ces petites truffes, l’une chocolatée et l’autre citronée.

Et par ici encore quelques inspirations de légumes en version dessert pour vous faire plaisir, tout en vous faisant du bien. « À vos marques… prêt… « Pâtiléguminez »…! » : 🧁 Lina du blog Chaud Patate 🧁 Yolande du blog Les petits plats de Patchouka 🧁 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 🧁 Viviane du blog Quoi qu’on mange ? 🧁 Charlotte du blog Les recettes de la débrouille 🧁 Sofia du blog Plume & Prose 🧁 Catalina du blog Le blog de Cata 🧁 Martine du blog Kilomètre-0 🧁 Assia du blog Gourmandise Assia 🧁 Michelle du blog Plaisirs de la maison 🧁 Fabienne du blog Famoh 🧁 Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille 🧁 Christine du blog Pause Nature 🧁

Vous le savez, le Foodista Challenge est un défi culinaire mensuel qui réunit depuis quelques années des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, autour d’un thème proposé par un.e nouvel.le parrain/marraine à chaque fois. Au moins deux contraintes doivent être présentes parmi celles-ci: un ingrédient imposé, une couleur qui devra être présente dans la recette, une lettre obligeant l’inclusion d’un ingrédient qui commence par ladite lettre, un pays qui inspirera les recettes du thème, un accessoire que devra se trouver sur nos photos. Voici la liste des thèmes depuis la première édition.

n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins . n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne . n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch . n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie . n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée . n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands . n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps . n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie . n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? . n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits . n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà . n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time . n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? . n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël . n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita . n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power . n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise . n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! . n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose . n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day . n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands . n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School . n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! . n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage . n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes . n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! . n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états . n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres . n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea . n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito . n°31 : Lina de Chaud Patate : La fumée dans l’assiette . n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant . n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule . n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi . n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? . n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête . n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c’est devant la télé ! . n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! . n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! . n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! . n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro . n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! . n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holidays on ice . n°44 : Lova de Graine de faim Kely : Mi-figue mi-raisin . n°45 : Sylvie de La Table de Clara : La Cuisine s’habille en Orange pour Halloween . n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine . n°47 : Delphine de Oh la gourmande : Les gratins . n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : Beignets . n°49 : Natalie de Sucre et Épices : Surprise!!! Joyeux anniversaire . n°50: Assia de Gourmandise Assia : Verrine printanière . n°51 : Ponpon de La Cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise . n°52 : Guy de Bienvenue chez Guy : Chocolat . n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot . n°54 : Martine du Kilomètre-0 : Gâteau du matin . n°55 : Michèle du Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états . n°56 : Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette . n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour . n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte . n° 59 Patty de Veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale . n°60 Jackie de Jackiecuisine : Le citron . n°61 Coco de Nice de Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle . n°62 Fabienne de Famoh : Rester gourmand pendant le confinement ! . n°63 Sofia de Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits . n°64 Meriem de La Casbah des Délices : Vamos a la playa . n°65 Loubna de Cuisine Test :  Restez gourmands sans sucre raffiné . n°66 Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette . n°67 Christelle de Toque de Choc : Bento la rentrée en bonne santé ! . n°68 Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid .

24 réflexions au sujet de « Duo de truffes à la patate douce »

    1. Merci ! Ces sont des alternatives pour le brigadeiro où la patate douce remplace le lait concentré sucré et on peut en manger plusieurs sans culpabiliser ^^ Mais il faut savoir qu’il n’y a pas de goût de patate quand même. Le féculant ici sert de base, de texture, mais c’est le chocolat et le citron qui dominent.

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  1. Bon, faut choirir les personnes à qui tu les offres mais moi, je veux bien être testeuse, ça me dit bien. Gros bisous et bonne fête de Noël si on ne se revoit pas 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Et tu ne regreterais pas ma Martine ^^
      Mais n’attends pas au goût de la patate douce car ce sont le chocolat et le citron qui dominent.
      Bonnes fêtes à toi aussi
      bisous

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    1. Chouette ! Dis-moi après qu’est-ce que t’en penses 🙂
      Tu cultives des patates douces à la maison ? C’est super !! Je rêve de cultiver un potager moi aussi (un peu difficile en habitant en résidence universitaire pour l’instant). La chanceuse, toi !!

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