clique aqui para ler a versão em português      

     version en français     

Aujourd’hui je mets à l’honneur une recette irrésistible que j’ai découverte chez mon amie Léa du blog J’aime Pas la Salade. Léa a toujours dans l’idée une gourmandise… Chez elle, des recettes appétissantes sont mises en valeur à travers des photos soignées et vraiment invitatives. Ce dimanche j’y suis allée en quête d’inspiration et je suis tombée sur un dessert fruité si beau que bon. J’ai pris sa bonne recette de 🍊 clémentines rôties aux épices et je l’ai adapté à mon garde-manger, histoire d’utiliser mes produits locaux. Rien de radical, j’ai juste remplacé le goût de vanille par l’amburana, une cousine de la fève tonka, aussi brésilienne. Puis, pour le sucre j’ai incorporé la cassonade qui est bien traditionnelle au nord-est du pays (mon terroir) et donne encore plus de caractère au caramel. Cette recette tombe bien car c’est l’hiver au sud du Brésil, la saison des mandarines de la variété montenegro 🍊 (Citrus deliciosa Tenore) et moi qui n’avais jamais cuisiné une mandarine  avant je viens juste de découvrir cette méthode incontournable de réalisation simple, rapide et d’une gourmandise extra à cause du beurre!

Ingrédients

• 60 g de sucre brun (cassonade)
• 40 g de sucre blanc
• 60 ml d’eau
• jus de 1/2 citron
• 1 petit bâton de cannelle
• 1 badiane
• 2 amburanas (ou 1/2 fève tonka) – râpées c’est mieux qu’entières car permet de dégager plus de saveur.
• 1 cuillère à café de quatre-épices (poivre jamaican)
• 2 mandarines ou clémentines  🍊 🍊
• 2 càs de beurre

Dans une casserole, faites bouillir les sucres, l’eau, le jus de citron et les épices. Arrêtez la cuisson lorsque des grosses boules commencent à apparaître. Réservez le caramel au chaud. En parallèle, dans une poêle faites revenir les mandarines avec du beurre en les retournant et arrosant souvent à fin de les cuire uniformément. Quand elles commencent à fondre c’est qui c’est prêt. Chez moi, à feu doux, cette étape a duré 8 minutes. Puis, distribuez le caramel sur les fruits et servez chaud.

Avec cette recette je participe au défi Compile-moi un menu ayant par thème le brunch d’été. Ce que les organisatrices du CMUM (Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » ,  Chantal « La Cuisine de Blanche » et  Viviane « Quoi qu’on mange ? ») demandent c’est de réaliser des recettes équilibrées et préparées en très peu de temps, histoire de bien profiter les vacances. Voici ma proposition de fruit avec gourmandise, alors. Au brunch j’imagine que ces mandarines seraient parfaites avec des pancakes américaines ou des crêpes françaises. Merci Léa pour l’inspiration, on s’est régalé à la maison !