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Sorvete de frutas congeladas (banana e quiuí)

• 3 bananas super maduras
• 2 kiwis super maduros
• 2 folhas grandes de manjericão
• chia para decorar

Congele a banana descascada em rodelas e mantenha os quiuís na geladeira. Processe as frutas em um processador potente ou no aparelho próprio a esse tipo de preparação, mas nesse caso também o quiuí deve ser previamente congelado. Incorpore manjericão fresco picado ao creme obtido e está pronto. Consuma imediatamente aproveitando a textura cremosa da sobremesa ou leve ao congelador por 30 minutos para que o sorvete firme. Simples assim já é uma delícia refrescante, mas pode ser incrementado com castanhas, gotas de chocolate, chia, granola, chantilly, pedaços de frutas, etc.

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Ça fait presque trois ans, j’ai publié ici une recette de frozen yogurt de kiwi, banane et Lippia alba, une herbe aromatique de goût similaire à la mélisse ou à la citronnelle. En cliquant sur la photo vous pouvez découvrir cette glace riche en calcium (kéfir et banane) et en vitamine C (kiwi) que je revisite aujourd’hui en version 100% fruit, végane et naturelle.

Cette fois-ci on va se mettre dans l’esprit sans sucre ajouté car croyez moi, certaines fois cet ingrédient n’est même pas nécessaire dans un bon dessert. Ce n’est pas la première fois que j’insiste sur l’argument : lorsque les fruits sont de saison et bien mûrs, son sucre naturel peut suffire même au palais des fourmis les plus fans des confiseries et sucreries industrielles. Et là je ne parle pas simplement de consommer des fruits nature (ce que j’adore au gouter), mais de les travailler en cuisine pour construire des desserts. Par exemple, la pomme quand caramélisée au beurre pour assez de temps en concentre le sucre formant une gourmandise parfaite à mettre au topping des pancakes américains. Le jus de pomme extrait à froid, réduit ou pas, peut être utilisé pour sucrer et aromatiser des gâteaux.  Un panier de fraises de saison réduites en purée avec quelques goutes de citron jaune reste un coulis assez gourmand pour accompagner des desserts et des glaces. Quoi dire des oranges, ces bonbons naturels dont le jus est si sucré qui ne doit même pas être consomé sans avoir été dilué dans l’eau ?

Encore dans l’esprit fraîcheur, l’été l’exige, j’ai partagé avec vous une façon amusante de consommer des fruits au petit déjeuner en les surgelant à l’avance et en les transformant en sorbet 100% fruit, agrémenté de fruits à coques (cliquez sur les photos pour accéder l’article). À l’occasion j’avais mélangé mangue, figue et banane travaillés quelques secondes dans la sorbetière à fruits glacés, propre à ce genre de préparations. Comme maintenant je ne dispose plus de ce super appareil (qui pour l’instant reste au Brésil avec monsieur Chaud Patate), pour la recette d’aujourd’hui je teste la préparation de mon sorbet à fruits glacés avec un hachoir de 1000 W. Je ne connais pas la puissance minimale exigée, je peux juste vous dire qu’à 1000 W ça s’est passé très bien.

Super naturels et rafraichissants, lesdits « nice creams » sont des vraies salades de fruits givrées détournables à partir de ce que le jardin et le potager offrent. Particulièrement, j’aime associer des herbes fraîches ou des épices à mes fruits. La banane va super bien avec la canelle, le kiwi avec la citronelle, l’orange avec la coriandre… Et le basilic probablement avec tout. En plus, pour le jeu de textures je trouve assez intéressant de déguster ce genre de sorbet crémeux avec des morceaux de fruits frais et aussi des fruits à coques (les oléagineux qui vont baisser l’IG pour une ingestion plus douce pour notre corps).

Mais avant de passer à la recette, petite précision sur les ingrédients. J’ai délibérément choisi des fruits extra mûrs à cause de sa concentration de fructose, ce qui dispense l’ajout de toute sorte de douceur supplémentaire. Histoire d’attirer l’attention aussi au drapeau antigaspillage en cuisine. Si l’idée de consommer des bananes ayant la peu brunie vous étonne, sachez que pour certaines préparations, l’idéal c’est que la peau soit même noire ! 😉 Les fruits et légumes un peu dépassés sot souvent rejetés au look, mais je vous assure qu’une tomate presque pourrie (attention, je dis presque!!) garde un umami encore supérieur. Donc n’hésitez pas à donner une chance à vos bananes passées et à vos kiwis mous, ça se déguste !

Nice cream baniwi 

• 3 bananes super mûres
• 2 kiwis super mûrs
• 2 grandes feuilles de basilic

Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles avant de les mettre au congélateur. Placez les kiwis au frigo pour les refroidir. Mettez au robot hachoir les bananes surgelées et mixez. D’abord vous allez obtenir une sorte de granité. Ajoutez donc les kiwis épluchés et mixez encore. Le jus du kiwi va aider à homogénéiser le tout. Lorsque vous obtiendrez un mélange homogène de texture crémeuse, incorporez les feuilles de basilic ciselées. C’est tout bon, vous pouvez en profitez immédiatement dans un bol avec des toppings au choix (comme les açaí bols), sinon le remettre au congélateur pour une demie heure pour que le sorbet puisse prendre et être « modelé » et servi à l’assiette.

Avec cette recette je participe au jeu Foodista Challenge 65 ayant par thème « Restez gourmands sans sucre raffiné ». Toutes les participations gourmandes de l’édition vous trouverez ici : Loubna du site Cuisine Test 🥝 Catalina de Le blog de Cata 🍌 Jackie du blog Jackiecuisine 🥝 Fabienne du blog Famoh 🍌 Ponpon de La cuisine de Ponpon 🥝 Coco de Nice du blog Cuisineenfolie 🍌 Cali du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde 🥝 Michèle du blog Miechambo 🍌 Hélène du blog Keskon mange maman ? 🥝 Michèle du blog Croquant fondant 🍌 Michèle du blog Plaisirs de la maison 🥝 Viviane du blog Quoi qu’on mange 🍌 Lina du blog Chaud Patate 🥝 Samar du blog Mes Inspirations Culinaires 🍌 Delphine du blog Oh, la Gourmande 🥝 Valérie du blog Les délices de reine feuille 🍌 Yolande du blog Les petits plats de Patchouka 🥝 Sofia du blog Plume et Prose 🍌 Misse Douceur du blog Comme une envie de douceur 🥝 Soulef du blog Amour de cuisine 🍌

Vous le savez, le Foodista Challenge est un défi culinaire mensuel qui réunit depuis quelques années des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, autour d’un thème proposé par un.e nouvel.le parrain/marraine à chaque fois. Voici la liste des thèmes depuis la première édition. n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins . n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne . n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch . n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie . n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée . n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands . n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps . n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie . n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? . n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits . n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà . n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time . n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? . n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël . n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita . n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power . n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise . n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! . n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose . n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day . n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands . n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School . n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! . n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage . n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes . n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! . n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états . n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres . n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea . n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito . n°31 : Lina de Chaud Patate 🥔: La fumée dans l’assiette 🙂 . n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant . n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule . n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi . n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? . n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête . n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c’est devant la télé ! . n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! . n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! . n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! . n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro . n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! . n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holidays on ice . n°44 : Lova de Graine de faim Kely : Mi-figue mi-raisin . n°45 : Sylvie de La Table de Clara : La Cuisine s’habille en Orange pour Halloween . n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine . n°47 : Delphine de Oh la gourmande : Les gratins . n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : Beignets . n°49 : Natalie de Sucre et Épices : Surprise!!! Joyeux anniversaire . n°50: Assia de Gourmandise Assia : Verrine printanière . n°51 : Ponpon de La Cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise . n°52 : Guy de Bienvenue chez Guy : Chocolat . n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot . n°54 : Martine du Kilomètre-0 : Gâteau du matin . n°55 : Michèle du Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états . n°56 : Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette . n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour . n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte . n° 59 Patty de Veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale . n°60 Jackie de Jackiecuisine : Le citron . n°61 Coco de Nice de Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle . n°62 Fabienne de Famoh : Rester gourmand pendant le confinement ! . n°63 Sofia de Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits . n°64 Meriem de La Casbah des Délices : Vamos a la playa . n°65 Loubna de Cuisine Test :  Restez gourmands sans sucre raffiné.