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Tomates grappes confites au vinaigre balsamique pimenté

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Voici une bonne proposition pour l’apéro ou pour une table de tapas. De couleur vivante, et succulentes à souhait, ces tomates confites à la poêle sont rapides à préparer et sa présentation ne passe pas inaperçue.

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Tomates grappes au vinaigre balsamique pimenté

  • 3 càs d’huile d’olive
  • 3 càs de crème de vinaigre balsamique au piment OU vinaigre balsamique pur
  • environ 20 tomates-grappes
  • sel
  • du pain

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Faites chauffer une poêle avec huile d’olive et vinaigre balsamique et y déposer les grappes de tomate. Assaisonnez de sel et laissez cuire à feu doux jusqu’à que le fond des tomates confise et brunisse. Chez moi, cinq minutes ont été suffisantes pour confire les fonds et garder le cru au-dessus.

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Réservez les grappes de côté et laissez le liquide dans la poêle réduire encore une minute avant de couper le feu. Je vous précise que le temps de réduction varie selon le produit que vous avez choisi : la crème de vinaigre balsamique (ici condimentée de piment) est déjà épaisse, donc je la laisse réduire pendant une minute ; le vinaigre balsamique pur étant plus liquide, on laisse réduire pendant quelques minutes supplémentaires, sans oublier d’ajouter au mélange une touche de piment d’Espelette.

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Disposez les grappes de tomates sur un plateau de service et avec un ciseau coupez les branches, mais en gardant la formation organique de la grappe. Ainsi, au moment de la dégustation, chaque convive peut prendre sa tomate sans souci.

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Après la coupure, versez la sauce réduite sur les tomates et servez le tout accompagné de tranches de baguette. Bon appétit !

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Avec cette recette je participe au défi Compile-moi un menu ayant par thème « Septembre cueille les grappes  » . Ce que les organisatrices du CMUM (Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? ») avec la marraine de l’édition Catalina « Le blog de Cata » demandent c’est de cuisiner les baies/grappes de saison. Parmi la liste d’options, j’ai choisi la tomate🍅, mais aussi  cette aubergine🍆 que j’ai cuite au four façon éventail avec une sauce vinaigrette moutardée et persilée (recette ici). 👩🏽‍🍳

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9 réflexions au sujet de « Tomates grappes confites au vinaigre balsamique pimenté »

    1. C’est vrai, un régal ! Les ingrédients de saison n’ont pas besoin de beaucoup de choses pour être délicieux.
      Belle journée à toi Viviane 😀

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    1. J’ai pris beaucoup de plaisir à sublimer les ingrédients que tu as choisis, la marraine ^^
      Toi aussi t’es bien inspirée, non ! Que des délices !

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    1. 😀 Mon mari serait bien d’accord avec toi, il a dit que c’était une belle sauce tomate qui explosait dans sa bouche. ^^
      À bientôt Natly

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