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Tapioca au café au lait: le « godó » de mon enfance / O godó lá de casa: tapioca escaldada em café com leite e requeijão nordestino

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Aujourd’hui je partage avec vous une recette affective que j’ai apprise avec ma famille depuis mon enfance. C’est une sorte de porridge qui ne se cuisine pas au feu et qui a un effet coupe-faim surprenant, tout ça à cause des flocons de tapioca. Si pour moi ce petit déjeuner garde les beaux souvenirs d’enfance depuis quand je le mange par gourmandise et pas par nécessité, pour autres générations (et j’imagine que pour certaines personnes encore aujourd’hui) ce repas était l’une des seules sources de nutrition possible, un plat accessible dans cette partie agreste du Brésil. Composé d’ingrédients simples et pas chers, le « godó » est un aliment dont je suis vraiment fière car je connais son histoire et sa valeur culturelle pour le peuple nordestin, un symbole de sa capacité d’adaptation et de résistance.

Il s’agit tout simplement d’un café au lait, sucré au sucre muscovado, au pain de vesou râpé ou à la mélasse de canne, épaissi avec des flocons de tapioca et agrémenté d’un fromage traditionnel du nord-est brésilien, le « requeijão nordestino ». En France, bien qu’en plusieurs régions de mon pays, c’est impossible de trouver ce produit régional. Si vous désirez reproduire cette recette, vous pouvez remplacer le « requeijão » par le tomme de Savoie, une variation que je faisais souvent en Rhone-Alpes et dont l’adaptation est si bonne que l’originel.

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Mélasse de canne (ou pain de vesou ou sucre brun), lait, fromage type requeijão nordestino (à remplacer par tomme de Savoie en France), café et flocons de tapioca sont la base du godó.

Recette familiale personnalisable, l’assemblage des ingrédients se fait au goût de chacun. Le café plus ou moins fort, le lait entier ou demi-écremé, avec du sucre blanc de goût neutre ou aux sucres moins raffinés ayant plus caractère, au beurre salé ou pas. Les mesures que suivent sont juste indicatives selon mes préférences, mais à vous de trouver votre formule.

Godó ou tapioca au café au lait pour 1 personne

  • 20 g de flocons de tapioca (2 càs)
  • 40 g de requeijão nordestino ou tomme de Savoie coupés en cubes
  • 60 g de café bien chaud pas trop corsé
  • 90 g de lait bien chaud
  • 1 noisette de beurre
  • 1 càs de mélasse de canne ou sucre muscovado
  • 1 pincée de sel

Dans une tasse, déposez les flocons de tapioca et les morceaux de fromage coupés en dés.  Versez les liquides bien chauds à fin de faire cuire le tapioca qui va de suite gonfler et épaissir la préparation. Sucrez selon vos envies, assaisonnez avec une pincée de sel juste pour rehausser le tout et ajoutez un peu de beurre qui va se fondre avec la chaleur de ce porridge. Finissez avec un peu de mélasse par-dessus et dégustez chaud.

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Ce porridge régional a un super effet coupe-faim tout en étant bien léger. La petite quantité de beurre dans le mélange fait de ce petit déjeuner une sorte d’antécesseur du bulletproof coffee. 😉

J’ai préparé cette recette pour la ronde 55 du jeu « Recettes autour d’un ingrédient » dont Samar et Soulef sont les créatrices et m’ont gentiment invité à marrainer l’édition présente. Je remercie à toutes les blogueuses qui ont répondu à l’appel et qui ont apporté leurs tasses de café détournées en superbes créations gourmandes autour de cet ingrédient si quotidien. Entre propositions sucrées, salées, des boissons et des harmonisations, trouvez ensuite la liste des 35 participations:

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☕ Soulef du blog Amour de Cuisine avec Un gâteau magique au café
☕ Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Mini tartelettes flan au café
☕ Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon avec Panna cotta au café garnie de ganache au chocolat, chantilly et griotte au kirsch
☕ Rosa du blog La Cuisine de Rosa avec Muffins café chocolat
☕ Isabelle du blog La Cuisine d’ici et d’ISCA avec Café viennois
☕ Viviane du blog Quoi qu’on Mange avec Gâteau épicé au café, coulis de chocolat Caraïbes
☕ Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Café latte au pumpkin
☕ Sofia du blog So CuiZine avec Mousse légère chocolat-café
☕ Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Le Grenoblois aux noix et café
☕ Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Velouté crémeux de châtaignes au café et sa crème fouettée au café
☕ Natalia du blog Sucre et Épices avec Biscuits faciles au café avec des pépites de chocolat
☕ Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Noix de St-Jacques en croûte de café 
☕ Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Flan au café
☕ Catalina du blog Le blog de Cata avec Café gras ou « bulletproof coffee » au beurre de cacahuètes
☕ Loubna du blog Cuisine Test avec Brookies quand le Cookie rencontre le Brownie
☕ Martine du blog Kilomètre-0 avec Joue de boeuf et polenta au café
☕ Hélène du blog Keskonmangemaman avec Biscuits grains de café au chocolat
☕ Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Latte chaï
☕ Brigitte du blog Les filles, à table ! avec Mousse au café à l’orientale
☕ le blog Gourmand et Bio avec Tarte brûlée café, chocolat, noix de pécan
☕ Carine du blog Kougelhopf et Chocolat avec Côtes de porc – sauce au café
☕ Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Verrines aux biscuits thé, au café et au chocolat
☕ Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Tarte crème brûlée au café
☕ Craquounette du blog Craquounette Avenue avec Clair obscur café
☕ Delphine du blog Oh la gourmande avec Gâteau aux noix de pécan et café
☕ Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Moka
☕ Vanessa du blog Popote de Petit-bohnium avec Tiramisu au Nutella
☕ Maggy du blog Magg Kitchenette avec Café gourmand aux truffes, amaretti et café liégeois
☕ Valérie du blog 123 Dégustez avec Gâteau aux noix moelleux au café sans gluten
☕ Lic du blog Aussi Délicieux qu’un Gâteau avec Cookies monstrueux aux yeux rigolos sur coonies (cookies brownies)
☕ Assia du blog Gourmandise Assia avec Tiramisu Café Spéculoos
☕ Fabienne du blog Famoh avec Gâteau en tiramisu
☕ Sylvie du blog La Table de Clara avec Grenoblois au café
☕ 
Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Gâteau Mississipi
☕ Lina du blog Chaud Patate avec Tapioca au café: le « godó » de mon enfance

Toutes ces recettes sont compilées dans un dossier pause-café chez Pinterest accessible ici. Et pour la nouvelle ronde, rendez-vous chez Cuisine Test où Loubna nous révèle le nouvel ingrédient vedette. Alors, à la prochaine les coffee addicts !

 

36 réflexions au sujet de « Tapioca au café au lait: le « godó » de mon enfance / O godó lá de casa: tapioca escaldada em café com leite e requeijão nordestino »

    1. Voilà le dilème d’être des citoyennes du monde… à chaque endroit qu’on habite il nous manquent des ingrédients chers des lieux qu’on a passé avant. Heureusement que cela nous permet de découvrir encore des nouvelles gourmandises ! Tu sais, pour ce porridge tapioca au café, à cause de mes souvenirs d’enfance la recette ne marche pas sans le fromage. Mon mari qui est issu d’autre région du pays lui il a préféré sa tasse sans fromage. Mais bon, je divague là… Merci de ta visite !!

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    1. 😀 Et voilà ! Le café s’harmonise avec différents types de fromage et pour récrier cette recette du nord-est du Brésil en version française j’ai bien réfléchi et, lorsque le fromage va dans la tasse mélangé à l’appareil, à mon avis ça ne marche qu’avec le tomme de Savoie. Quand on trouve un cube fondant de fromage à chaque cuillerée c’est délicieux car c’est comme si le sel du fromage relevait le goût du café au lait et comme si sa graisse aidait à distribuer le tout pour les papilles. Le sucre n’est pas assez fort avec l’amertume du café aussi. Mais je t’avoue, c’est inhabituel et surprennant, donc ça ne plaira pas à tout le monde. Bisous Vivi :*

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    1. Merci pour ton gentil commentaire. C’est un grand plaisir pour moi de faire découvrir un peu de la culture culinaire de mon pays.
      Bonne soirée

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  1. Quel mélange qu’on n’oserait à peine faire si ce n’était pas toi qui nous le proposait Lina. C’est étonnant le fromage dans cette recette. Un grand merci pour ce joli voyage, il y a plein de très jolies recettes que tu as suscitées. Gros bisous Lina 🙂

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    1. Je suis d’accord avec toi Martine : cette ronde est pleine de gourmandise et d’originalité. Je me rejouis de découvrir vos recettes. Tu sais, au Brésil c’est normal d’associer fromage et sucré, on a même une sorte de dessert officiel dit Roméo et Juliette – fromage et pâte à la goyave. Pour mon godó je précise, par contre, ça ne marche pas avec n’importe quel fromage (le plus proche en France serait le tomme de Savoie) et ce n’est pas évident pour tout le monde. Cela dit, par ici le mariage fromage et café est si important qu’il existe une tendance gastronomique d’harmonisation entre les types de fromage et les graines de café des différents terroirs. C’est ultra intéressant !
      C’est toujours un plaisir de parler cuisine avec toi !!!
      Gros bisous et à la prochaine 😀

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  2. je suis petite joueuse moi avec mon café au beurre d’arachides, comme j’aimerais goûter le tien, je retiens ta recette car très authentique et j’adore ça
    gros bisous Lina et merci pour ce thème très inspirant

    Aimé par 1 personne

    1. Pour moi c’est toujours un plaisir de te rencontrer dans les défis Cata et je suis contente que le thème proposé pour moi aie t’inspiré. Merci encore pour ta tasse de café. Juste de lire ton article on est boosté ! Bises

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