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Gâteau au vin rouge / Bolo de vinho tinto

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Voici la recette de gâteau que j’ai préparé le lundi dernier, 18 mars, pour célébrer avec chéri notre anniversaire de 8 ans. Vive l’amour !!!  Le gâteau a été servi comme dessert après le dîner qu’on a préparé ensemble juste pour le plaisir de se faire plaisir. Parce qu’on adore faire la cuisine et l’acte de cuisiner est une geste d’amour et de partage, au lieu de manger dehors, on a choisi de fêter l’évènement chez nous, avec une commémoration bien à notre façon, et on s’est régalé. J’ai préparé le gâteau à l’avance et chéri ne s’attendait pas vraiment à un gâteau d’anniversaire. Alors, surprise !!! J’ai choisi le vin rouge comme thème, un gâteau adulte on dirait. Cher.e.s gourmand.e.s, ce gâteau est surprenant ! L’ajout du vin sec a l’effet de coaguler le lait et cela produit une pâte fondante à souhait.

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Ingrédients

  • 150 g de beurre pommade
  • 150 g de sucre
  • 50 g d’oeuf (1 oeuf)
  • 2 g d’extrait de vanille
  • 2 g de colorant alimentaire en gel couleur pourpre
  • 7 g de levure chimique
  • 175 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de sodium
  • 50 ml de lait entier
  • 75 ml de vin rouge sec
  • 250 ml de vin rouge sec
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 clous de girofle
  • 80 à 100 g de sucre
  • 1 c à s d’arrow root (ou de fécule de maïs)

Préparation

Dans un bol mélangez les ingrédients secs – farine, sel, levure chimique et bicarbonate – et réservez. Dans un deuxième bol mélangez les liquides – vin et lait – et réservez. Faites blanchir le sucre avec le beurre pommade jusqu’à l’obtention d’un mélange bien crémeux et aérien. Ajoutez l’oeuf avec l’extrait de vanille et le colorant (type soluble en grasse) et continuez à blanchir. Ensuite, incorporez, en alternant, les ingrédients secs et les liquides. Faites le gâteau cuire au four préchauffé à 180 dégres C pour 30 – 40 minutes. N’oubliez pas de chemiser le moule (beurre et farine).

Pour le coulis de vin rouge, faites bouillir 250 ml de vin avec du sucre (à doser selon votre goût) et les épices comme dans la préparation du vin chaud. Lorsque les épices aient aromatisé le vin, incorporez l’arrow root (ou la maïzena) qui doit être diluée en avance avec un peu d’eau froide. Continuez à remuer, toujours à feu doux, à fin d’épaissir le vin. Lorsque le gâteau soit froid, versez ce coulis de vin épicé et décorez le gâteau aux grappes de raisin.

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Lors de ma préparation, j’ai incorporé le coulis chaud sur le gâteau aussi chaud et le liquide a fini pour pénétrer la première couche du gâteau. C’était excellent à déguster comme ça, mais je n’ai pas réussi l’effet décoratif que j’avais envie comme dans la recette originelle. De toute façon, le gâteau d’anniversaire de 8 ans de Lina et Cassio a su nous régaler et on a pu célébrer notre rencontre avec une bonne dose de gourmandise. 🙂

Certainement je refairais ce gâteau et pourquoi pas associé à une ganache au chocolat blanc ou une crème au mascarpone pour le farcir ? Peut être pour l’anniversaire de 9 ans de mariage ! ^^

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Avec cette recette je fais un clin d’oeil au Foodista Challenge 49 marrainé par le blog Sucre et épices dont le thème de l’édition de mars est Surprise !!! Joyeux anniversaire !!! Vous trouverez ici la liste des blogs participants de l’édition, n’hésitez pas à découvrir leurs gâteaux. 😀 Ponpon de  La cuisine de Ponpon * Hélène de Keskonmangemaman ? * Vanessa de Popotte de petit_bohnium * Catalina du Blog de Cata * Natalia de Sucre et épices * Élodie de Gourmandises d’Elo * Assia de Gourmandise Assia * Sylvie de La table de Clara * Samar de Mes inspirations culinaires * Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau * Delphine de Oh, la gourmande… * Silvie de Citronelle and cardamome * Colinette de Les Re7 de Colinette * Lina de Chaud PatateManon de Les jolies framboises.

FoodistaCe défi culinaire mensuel créé par Cuisine-moi un Mouton réunit depuis quelques années des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, autour d’un thème proposé par une nouvelle marraine à chaque édition. Voici la liste des thèmes précedents : n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito n°31 : Lina de Chaud Patate : La fumée dans l’assiette 🙂 n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c’est devant la télé ! n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! n°43 : Hélène de Kesfonmangemaman : Holidays on ice n° 44 : Lova de Graine de faim Kely : Mi-figue mi-raisin n° 45 : Sylvie de La Table de Clara : La Cuisine s’habille en Orange pour Halloween n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine n°47 : Delphine de Oh la gourmande : Les gratins n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : Beignets n°49 : Natalie de Sucre et Épices : Surprise!!! Joyeux anniversaire .

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brasil     versão em português      brasil

Um tempo atrás a receita de um tal bolo de vinho tinto inspirado nos cafés coloniais sulistas me chamou a atenção. Assim como no famoso red velvet estado-unidense, também aqui se obtém uma textura absurdamente aveludada por conta da interação entre o bicarbonato de sódio, responsável pelo crescimento do bolo, e o meio ácido da massa (lá com limão ou vinagre, aqui com vinho tinto seco). Além da textura de nuvem do bolo, uma calda com cravo e canela sobre o quitute nos transporta direto para o Rio Grande do Sul, onde o vinho quente com especiarias ajuda o vivente a se manter aquecido durante o inverno. A cereja do bolo aqui está mais para a uva do bolo: um cacho de uvinhas tipo niágara bem docinhas e frescas para comer junto! Por aqui uva é coisa séria. Só em 2018, Farroupilha e Caxias do Sul, ambos municípios da Serra Gaúcha, colheram juntos cerca de 36.000 toneladas de uva de mesa niágara. Será que essa uva faz pouco sucesso por aqui? Eu já garanti meu cacho! E com o bolo de vinho ficou muito bom!

Ingredientes para a massa

  • 150 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 150 g de açúcar
  • 50 g de ovos (1 ovo)
  • 2 g de extrato de baunilha
  • 2 g de corante alimentício em gel cor púrpura
  • 7 g de fermento químico para bolos
  • 175 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 50 ml de leite integral
  • 75 ml de vinho tinto seco

Ingredientes para a calda

  • 250 ml de vinho tinto seco
  • 1 pau de canela
  • 2 cravos
  • 80 a 100 g de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de araruta ou fécula de batata ou amido de milho

Preparo

Em uma tigela, misture os ingredientes secos – farinha de trigo, sal, fermento químico e bicarbonato de sódio. Em outra tigela, misture os líquidos – leite e vinho – e não se preocupe quando o leite talhar: faz parte do plano. Reserve. Na batedeira, incorpore manteiga e açúcar até que a mistura fique clara e homogênea. Adicione o ovo, o extrato de baunilha e o corante alimentício e continue batendo para formar um creme fofo e aerado. Depois, junte os ingredientes secos e os líquidos alternadamente. Coloque a massa em uma fôrma de alumínio untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por volta de 30-40 minutos. Faça o teste do palito para garantir que o bolo esteja completamente assado. Espere o bolo amornar e só então desenforme para evitar que quebre.

Para a calda, leve ao fogo 250 ml de vinho com as especiarias e o açúcar, a dosar a gosto. Deixe ferver até que as especiarias aromatizem o vinho a contento (aqui deixei uns 10 minutos de fervura). À parte, dilua a araruta ou outra farinha espessante em um pouco de água fria. Quando o vinho estiver aromatizado o suficiente, adicione a araruta dissolvida e continue mexendo por mais um minuto até que a calda fique levemente espessa. Espere o bolo e a calda esfriarem. Despeje a calda sobre o bolo e decore com uvas.

Deguste no café da manhã com um cafezinho, na hora do lanche com suquinho de uva, ou de madrugada com um vinhozinho porque porque não, não é mesmo?!

12 réflexions au sujet de « Gâteau au vin rouge / Bolo de vinho tinto »

  1. J’aime bien cette prise de risque. C’est là qu’on vérifie la solidité d’une relation :PPP
    Tu ne peux que me titillet avec ton gâteau et ce que tu en dis. Je le mets de côté. Je verrai si je suis aventurière moi aussi 🙂 Bisous

    Aimé par 2 personnes

    1. ^^ Dis-moi si tu le teste ! La texture est surprennante et le coulis au vin est vraiment intéressant. J’ai fait évaporer tout l’alcool quand même, mais les arômes de vin aux épices ont resté (ça marche, c’est trop bon). Bon weekend et merci pour ta visite toujours bienvenue ! Bisous

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    1. Une découverte pour moi aussi et je suis totalement séduite par le résultat. Ce gâteau accompagné d’une tasse de café fort le lendemain a été mon petit déj – super !

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