Aujourd’hui je partage avec vous une idée de repas d’hiver que j’ai préparé cette semaine ici en Espagne mais qui m’a fait croiser la frontière. L’association charcuterie/chou/pomme de terre et la séduction irrésistible du fromage fondu dans un bon gratin m’ont transporté directement au territoire français. C’est ainsi que j’ai revisité la purée au chou que ma soeur détestait quand je la préparais au Brésil dans les années 2000 (sorry, sis!). Je ne sais pas si cette nouvelle version lui tenterait quand même (pour elle c’est patate-patate, chou-chou, jamais ensemble!), mais chez moi le verdicte de M. Chaud Patate a été bien positif. Ce gratin a accompagné des saucisses cuites dans un mélange de vin rouge et moutarde à l’estragon. Un régal! C’est ainsi qu’avec un bon gratin et un clin d’oeil à ma soeur j’ai réchauffé le corps et le coeur dans une soirée d’hiver.

Purée de pomme de terre

• 800 g de pomme de terre cuite réduite en purée
• 20 cl de lait tiède
• 40 g de beurre
• sel et poivre

Pour préparer la purée de pommes de terre j’ai cuit dans un volume d’eau salée 880 g de pomme de terre avec la peau, ce qui m’a rendu 800 g de pomme de terre cuite et épluchée. Une fois cuites et tièdes, ôtez la peau et passez le tubercule dans un presse-purée. Incorporez le beurre qui va fondre avec la chaleur réminiscente et le lait. Rectifiez le sel et assaisonnez avec un peu de poivre. Distribuez la purée dans un plat allant au four.

Tombée de chou blanc

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 300 g de chou blanc ciselé
• 150 g d’oignon ciselé
• 3 cl de vermouth ou cidre
• sel et poivre blanc

Dans un filet d’huile d’olive faites suer l’oignon. Ajoutez le chou et faites revenir quelques minutes. Déglacez avec le vermouth. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Remuez de temps en temps, jusqu’à que l’ingrédient soit cuit. Assaisonnez avec sel et poivre. Distribuez la tombée de chou sur la purée.

Sauce béchamel

• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 20 cl de lait chaud
• 150 g de fromage fondant (edam, gruyère, emmenthal, etc.)

Faites fondre le beurre et y versez la farine. Mélangez jusqu’à obtenir un roux. Versez le lait chaud petit à petit tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire quelques minutes, juste le temps de cuire la farine et d’épaissir le mélange. Distribuez la sauce sur le chou et parsemez le tout avec le fromage fondant de votre préférence. Gratinez au four préchauffé à 200 ºC entre 10 et 15 minutes.

Je vous propose cette recette pour participer à la 110^éme édition de la Bataille Food. Vous le savez, il s’agit d’une rencontre culinaire mensuelle créée par Jenna du Bistro de Jenna et administrée par Hélène du Keskonmangemaman. Chez la page Facebook du jeu on découvre à chaque fois la nouvelle marraine qui nous invite à publier nos créations les premiers mercredis du mois à 18 heures. Après l’édition 109 chez Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand, cette fois-ci c’est Hélène du blog Keskonmangemaman qui nous réunit autour des gratins réconfortants pour faire passer l’hiver plus vite.

Alors, direction comfort food, c’est par là ! Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand 🥘 PB du blog  la Popote de petit Bohnium 🥘 Isabelle du blog La cuisine  d’ici et d’ISCA 🥘 Michelle du blog Plaisirs de la Maison 🥘 Irisa du blog Cuisine et Couleurs 🥘 Natly du blog Cuisine Voozenoo 🥘 Julia du Blog Cooking Julia 🥘 Alicia du Blog Bal des Saveurs 🥘 Annyvonne du blog Les délices de Thithoad 🥘 Catalina du Blog de Cata 🥘 Ewa  du blog Les Horizons D’Ewa 🥘 Christine du blog Pause Nature 🥘 Zika du blog Cuisine bonoise de Zika 🥘 Lina du blog Le Chaud Patate 🥘 Hélène du blog Keskonmangemaman 🥘