Le gâteau de prunes à la noix de coco
- 130 g de beurre pommade
- 100 g de sucre cassonade
- 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 1 cuillère à café d’extrait de fève tonka ou de vanille
- 150 g de farine de blé
- 80 g d’arrow root (ou fécule de maïs)
- 1 pincée de sel
- 8 g de levure chimique
- 170 ml de crème de noix de coco
- 70 ml d’eau ou de lait
- 6 prunes jaunes coupées en moitiés
Dans un bol mélangez les ingrédients secs – farine, arrow root, sel, levure chimique – et réservez. Dans un deuxième bol mélangez les liquides – 170 ml de crème de coco et 70 ml d’eau pour le délayer – et réservez. Séparez les blancs des jaunes et réservez. Coupez les prunes jaunes en moitiés et éliminez le noyau. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.
Faites blanchir le sucre avec le beurre pommade jusqu’à l’obtention d’un crème aérien. Ajoutez les jaunes d’œuf et l’extrait de tonka (ou de vanille) et continuez à blanchir. Ensuite, incorporez les ingrédients secs et les liquides, en les alternant pour faciliter le mélange. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte délicatement.
Distribuez l’appareil dans votre moule à gâteau en remplissant deux tiers du contenant. Si vous utilisez des moules en silicone il n’y a pas besoin de les chemiser (une couche de beurre et une couche de farine), mais pour celles en verre ou en aluminium c’est impératif. Introduisez les moitiés de prunes dans la pâte de façon à que chaque tranche de gâteau ait un morceau de fruit. Avec la cuisson, le fruit sera caché dans la pâte et ça donnera une agréable surprise à la dégustation.
Faites le gâteau cuire au four préchauffé pendant 35 minutes, 40 si vous l’aimez plus doré. Avec ces proportions j’ai obtenu deux gâteaux ronds (10 centimètres de diamètre) et un gâteau rectangulaire (10 x 19 centimètres).
Le coulis de coco
- 150 g de crème de noix de coco
- 150 g de lait concentré sucré
- 150 ml d’eau ou de lait
- Noix de coco en lamelles
Bien mélangez la crème de coco, le lait concentré sucré et l’eau afin d’obtenir un coulis homogène, sans morceaux de crème de coco. Versez ce mélange sur le gâteau dès qu’il sorte du four, encore tiède. Vous pouvez percer le gâteau avec un cure-dents pour assurer une bonne pénétration du coulis. Filmez le moule et laissez-le reposer au frigo environ 12 heures, le temps que la pâte absorbe bien le coulis. Le lendemain, démoulez le cake et décorez-le avec 50 g de lamelles de coco nature ou caramélisé. À déguster froid et sans modération. 😉
Je vous propose cette recette pour participer à la 77ème ronde de Recettes Autour d’un Ingrédient, le jeu crée par Samar (Mes Inspirations Culinaires) et Soulef (Amour de Cuisine) et marrainé cette fois-ci par Silena (La Cuisine de Silena) qui nous a demandé de cuisiner les prunes. Ici j’ai pris la grande prune jaune après avoir concocté des délicieuses mignardises avec sa petite sœur, la mirabelle.
Pour découvrir encore d’autres recettes avec les variétés de ce fruit de saison faites le tour de l’édition. C’est par là : 🍑 Cecilia du blog Cecilia is in the kitchen avec Carrés à la prune 🍑 Céline du blog La cuisine de Silena avec Gâteau de skyr aux mirabelles 🍑 Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Confiture de prunes 🍑 Soulef du blog Amour de Cuisine avec Tarte tatin aux prunes et thym citronné 🍑 Jackie du blog Jackie Cuisine avec Cake aux prunes 🍑 Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Retour d’Alsace 🍑 Viviane du blog Quoiquonmange avec Prunes d’Ente au miel de sarrasin, croûte de pistaches et sarrasin grillés, crème glacée au sarrasin 🍑 Nathly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Tartelettes de Mirabelles 🍑 Catalina du blog Le blog de Cata avec Gâteau au fromage blanc et quetschs 🍑 Martine du blog Kilomètre-0 avec Travers de porc mariné aux prunes 🍑 Sofia du Blog Plume & Prose avec Far aux Prunes 🍑 Fabienne du blog Le blog de Kekeli avec Liqueur aux noyaux de prunes 🍑 Vanessa du blog popote de petit_bohnium avec Tarte aux mirabelles amande 🍑 Delphine du blog Oh la gourmande avec Tarte crumble aux prunes 🍑 Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Travers de porc aux prunes Black Amber 🍑 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Gâteau aux prunes de Paul Boccuse 🍑 Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Tarte briochée aux prunes et aux poires 🍑 Amélie du blog Cuisiner pour ma famille avec Biscuit aux mirabelles 🍑 Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Gâteau lorrain aux quetschs🍑 Hélène du blog Keskonmangemaman avec Tatin de mirabelles 🍑 Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Verrine prunes et caramel au beurre salé 🍑 Miss Douceur du blog Comme une envie de douceur avec Ballotine de volaille et sa sauce à la prune et au porto 🍑 Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Chutney de prunes aux épices 🍑 Lina du blog Le Chaud Patate avec Gâteau de prunes à la noix de coco 🍑 Assia du blog Gourmandise Assia avec Compote de pêche plate et prune rouge 🍑 Guy du blog Bienvenue chez Guy 59620 avec Cake aux pruneaux 🍑 Silena du blog La Cuisine de Silena avec Gâteau au skyr et aux mirabelles 🍑
Chaud Patate 
Il est très beau ton gâteau. Il fait très envie
Bonne journée
Bisous
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Les gourmands ont du se régaler! Bisous
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Pas de doute, on doit se régaler chez toi à l’heure du goûter dis-donc… et je retiens l’idée de de ce coulis de coco même si l’Homme n’apprécie pas trop la noix de coco 😉
Belle fin de semaine Lina. Bizh. Viviane
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Hum… mais avec le lait concentré sucré avec peut-être il ne saura pas résister haha Merci pour ta visite Viviane, gros bisous
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avec de la noix de coco et les fruits ce gâteau doit être irrésistible
Un grand merci Lina pour ta jolie participation
bisous ❤
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Toujours un plaisir. À la prochaine !
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un super gâteau !
merci Lina
bisous bisous et bon week-end
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Wahou prune et noix de coco, je craque complètement. Belle journée Lina
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Yum yum, j’ai vu ces photos gourmandes sur instagram, quel délice.
J’aime beaucoup, merci pour cette belle realisation et participation.
Bisous
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Toujours un plaisir de participer à mon jeu favori ^^
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Il est superbe et je m’imagine le parfum
Bisous Lina
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Quel beau mariage la prune et le coco. Je passerais bien à table chez toi Lina, moi 🙂 Merci de cette belle idée. J’espère que tout va bien pour toi et que ta rentrée s’est bien passée. Bisous, ciao 🙂
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Ma gentille Martine, merci pour ce commentaire. Au Brésil on a un gâteau d’anniversaire classique de coco et prunes sèches, donc j’ai voulu tester une version fraîche qui a bien marché aussi. Tous mes vœux d’une bonne rentrée à toi aussi. 🙂 Gros bisous
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un très joli gâteau prunes noix de coco bons ingrédients
excellent week-end bises
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Un superbe gâteau, j’adore cette association c’est gourmand
Bon week end
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Contente que ça te plaise !
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Bravo à toi, c’est un régal ce gâteau.
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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Coucou, très beau ton gâteau j’en mangerais bien une part. Merci pour ta participation. Bon week-end
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Ce coulis doit apporter un vrai plus au gâteau qui fait que mon mari aimerait peut-être “les gâteaux” !! il adore la noix de coco 😉
Bisous
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Oh ce coulis c’est du succès assuré chez les grands et les petits, surtout sur un gâteau au chocolat, une association super fameuse au Brésil. Je recommande fortement ! 😉
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Un très beau gâteau qui a dû en régaler plus d’un !
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Un joli gâteau fruité bien gourmand
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prune et coco, quel joli mélange de saveurs!!! bisous
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Cela a bien marché ^^
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Prune/coco, tiens un mélange à tester! je ne connais pas du tout mais ça doit se marier à merveille! belle semaine bisous
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Ravie que ma recette t’interpelle. Bisous 🙂
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Coucou,
J’ai pris énormément de retard dans mon passage pour commenter désolé mais bon comme on dit « mieux vaut tard que jamais » lol
En tout cas ton gâteau est absolument magnifique
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Merci pour ton commentaire 🙂 Ne t’inquiète pas du tout pour le timing, à n’importe quelle moment il aura toujours une tranche de gâteau pour recevoir les ami.es. ^^ Merci pour ta visite 🙂 À bientôt
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Jolie recette, elle me plaît !
Vacances finie, je viens te faire un petit coucou !!
Je te souhaite une bonne semaine Bisous
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