Voici un dessert bien gourmand qui fait un câlin dans l’âme : le riz au lait. Aujourd’hui je l’ai préparé en version végétarienne en utilisant des amandes et des noix de coco comme base. Au-delà d’être démocratiquement approchable pour ceux qui évitent le lactose (comme M. Chaud Patate), ces fruits à coques finissent pour enrichir le goût. Ça va super bien comme ça, juste aromatisé à la tonka et à la cannelle, mais pour une touche supplémentaire de gourmandise j’ajoute à la fin une bonne cuillère à soupe de crème de châtaigne. Que du bonheur ! 🌰

Riz au lait végétal aux fruits à coque

• 200 ml d’eau bouillante
• 1 poignée d’amandes crues
• 200 ml de lait de noix de coco
• 50 g de riz rond
• 20 g de sucre muscovado
• 1/2 c à c de cannelle en poudre
• 1 fève tonka râpée finement
• 1 pincée de sel
• 60 g de crème de châtaigne

Tout d’abord, mixez dans un robot de cuisine les amandes avec l’eau bouillante pour improviser un lait végétal. Par contre, ne jetez pas les solides qui restent. On profite le liquide pour la cuisson du riz, mais aussi les fibres qui bien mixées ne gênent pas du tout la dégustation, je vous assure. Cette opération dégage de la vapeur, donc laissez la partie intérieure du couvercle du robot ouverte pour qu’elle échappe et faites attention.

Dans une casserole versez les amandes déstructurées et son lait, le lait de noix de coco, le sucre, le riz, les aromates (cannelle et tonka) et une pincée de sel. À feu doux, portez à ébullition toujours en remuant avec une cuillère en bois. Le but est de faire cuire le riz doucement et d’en faire sortir l’amidon qui viendra épaissir le dessert. Le temps de cuisson varie entre seize et vingt minutes. Plus vous cuisinez, plus le liquide se réduira. À vous de régler la cuisson pour une graine plus ou moins al dente et pour un riz au lait plus ou moins liquide.

Finie la cuisson, coupez le feu et incorporez la crème de châtaigne. Versez le riz dans un bol froid (laissé préalablement au frigo) pour stopper la cuisson. Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante quelques heures. Puis, distribuez le dessert dans deux verrines et partagez-le avec quelqu’un. 💕

Avec cette recette je participe au jeu Foodista Challenge 70 ayant par thème « le riz au lait ». Vous le savez, le Foodista Challenge est un défi culinaire mensuel qui réunit depuis quelques années des passionnés de cuisine, blogueurs ou non, autour d’un thème proposé par un.e nouvel.le parrain/marraine à chaque fois. Au moins deux contraintes doivent être présentes parmi celles-ci: un ingrédient imposé, une couleur qui devra être présente dans la recette, une lettre obligeant l’inclusion d’un ingrédient qui commence par ladite lettre, un pays qui inspirera les recettes du thème, un accessoire que devra se trouver sur nos photos. Notre marraine Viviane du blog Quoi qu’on mange ? nous a demandé de présenter notre recette dans un pot en verre et d’ajouter un accessoire de la couleur du parfum choisi. C’est pourquoi j’ai réalisé une mise en scène aux details marrons et avec quelques châtaignes et fèves tonka.

La liste des participant(e)s à cette FOODISTA Challenge…  C’est par ici : 🌾 Delphine du blog Oh la gourmande ! 🌾 Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium 🌾 Michelle du blog Plaisirs de la maison 🌾 Fabienne du blog Famoh 🌾 Sofia du blog Plume et Prose 🌾 Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo 🌾 Assia du blog Pâtisserie et Cuisine de Gourmandise Assia 🌾 Christine du blog Pause Nature 🌾 Lina du blog Chaud Patate 🌾 Chantal du blog Un grain de sable ou de sel 🌾 Laurence du blog Plaisir et Equilibre 🌾 Chrystelle du blog La cuisine de Poupoule 🌾 Catalina du blog Le blog de Cata 🌾 Jackie du blog Jackie cuisine 🌾 Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Et voici la liste des thèmes depuis la première édition : n°1 Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins . n°2 Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne . n°3 Aude de Contes et Délices : Le Brunch . n°4 Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie . n°5 Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée . n°6 Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands . n°7 Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps . n°8: Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie . n°9 Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? . n°10 Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits . n°11 Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà . n°12 Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time . n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? . n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël . n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita . n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power . n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise . n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! . n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose . n°20: Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day . n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands . n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School . n°23 : Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! . n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage . n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes . n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! . n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états . n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres . n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea . n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito . n°31 : Lina de Chaud Patate : La fumée dans l’assiette . n°32: Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant . n°33: Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule . n°34: Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi . n°35: Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? . n°36: Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête . n°37: Sarah de PLAY WITH FOOD : Ce soir, c’est devant la télé ! . n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! . n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! . n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! . n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro . n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! . n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holidays on ice . n°44 : Lova de Graine de faim Kely : Mi-figue mi-raisin . n°45 : Sylvie de La Table de Clara : La Cuisine s’habille en Orange pour Halloween . n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine . n°47 : Delphine de Oh la gourmande : Les gratins . n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : Beignets . n°49 : Natalie de Sucre et Épices : Surprise!!! Joyeux anniversaire . n°50: Assia de Gourmandise Assia : Verrine printanière . n°51 : Ponpon de La Cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise . n°52 : Guy de Bienvenue chez Guy : Chocolat . n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot . n°54 : Martine du Kilomètre-0 : Gâteau du matin . n°55 : Michèle du Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états . n°56 : Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette . n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour . n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine:  Les recettes de base et coups de patte . n° 59 Patty de Veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale . n°60 Jackie de Jackiecuisine : Le citron . n°61 Coco de Nice de Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle . n°62 Fabienne de Famoh : Rester gourmand pendant le confinement ! . n°63 Sofia de Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits . n°64 Meriem de La Casbah des Délices : Vamos a la playa . n°65 Loubna de Cuisine Test :  Restez gourmands sans sucre raffiné . n°66 Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette . n°67 Christelle de Toque de Choc : Bento la rentrée en bonne santé ! . n°68 Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid . n°69 Christine du blog Pause Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert . n°70 Viviane du blog Quoi qu’on Mange : Le riz au lait.