Sauce grecque tzatziki

• 200 g de chair de concombre (sans peau ni pépins)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 100 g de yaourt grec nature
• 1/2 gousse d’ail dégermée et râpée finement
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’aneth ou de menthe fraîche ciselée
• sel et poivre

Pelez et épépinez le concombre et rapez-le grossièrement. Pour obtenir 200 grames de chair j’ai épluché et épépiné un concombre de 380 grames. Distribuez le sel dans le concombre afin de faire sortir son eau et réservez-le dans une passoire pendant au moins une trentaine de minutes. Ensuite, encore dans le but de dégorger son eau, pressez le concombre râpé dans un torchon ou avec un papier absorbant.

Le yaourt utilisé dans cette sauce est plus épais que le yaourt nature. Si vous ne disposez pas du yaourt dit grec, il suffit de prévoir d’égoutter du yaourt nature pendant une période entre douze et vingt-quatre heures avant la préparation de la recette. Pour cela il faut un coton à fromage ou un linge propre. Ce lait ribot riche en protéines qui se sépare peut être utilisé pour une autre recette ou par exemple pour faire tremper des légumineux avant cuisson, ce qui aide à éliminer leurs toxines et proportionner une digestion plus légère.

Une fois concombre et yaourt égoutés, mélangez-les en ajoutant l’ail, le jus de citron et l’herbe fraîche choisie (aneth ou menthe). Assaisonnez de sel et poivre et laisser reposer au moins une heure au frigo, idéalement à quatre heures pour bien faire développer les goûts. La sauce est prête à déguster avec des grillades, légumes, salades, sandwichs, kebabs, etc. Cette recette rend environ 140 g et se conserve réfrigérée pas plus que trois jours.

Avec cette recette je participe à la Bataille Food 85 – «  la Grèce », édition marrainée par Maria du blog Recettes d’une Crétoise – Saveurs 100% Crétoises et Grecques, juste après avoir dit au revoir au glúten chez Loubna du blog Cuisine Test. La Bataille Food, vous le savez, est une rencontre culinaire créée par Jenna du Bistro de Jenna et à présent administrée par Hélène du Keskonmangemaman. Vous pouvez accompagner les actualités du défi via Facebook.

Liste des participants de cette nouvelle édition : Hélène de Keskonmangemaman 🏛️ Michelle de Plaisir de la maison 🏛️ Loubna de Cuisine Test 🏛️ Lina de Chaud Patate 🏛️ Assia de Gourmandise Assia 🏛️ Poupoule de La cuisine de Poupoule 🏛️ Plume et Prose de Plume et Prose 🏛️ Anna de Anna loves food 🏛️ Michèle de Croquant Fondant Gourmand 🏛️ Virginie de Ça ne sent pas un peu le brûlé là? 🏛️ Catalina de Le blog de Cata 🏛️ Ponpon de Cuisine de Ponpon 🏛️ Coco de Nice de Cuisine en folie 🏛️ Laurent de La Casa de Laulau 🏛️ Cécile de À la petite cuillère 🏛️ Leroy de A chacun sa cuisine… 🏛️ Valérie de 123 Dégustez 🏛️ Delphine de Oh, la gourmande 🏛️ Fabienne de Famoh 🏛️ Vanessa de La Popote de PB.