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Financier poire et noisette

Lina
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Les fruits à coques, aussi dits les oléagineux, sont riches en matières grasses et en nutriments et, si consommés correctement, peuvent porter des bienfaits pour la santé humaine (sauf si vous êtes allergique, bien sûr!). Les fruits à coque du Brésil sont la noix de cajou (castanha de caju) cultivée au nord-est du pays, la noix du Brésil (castanha-do-Pará) issue de la forêt amazonienne au nord du pays et le pignon du Paraná (pinhão de araucária) cueilli au sud du pays lorsque les températures baissent. Et j’ai presque oublié les cacahuètes fraîches si traditionnelles dans les festivités de juin.

Mais ici dans l’hémisphère nord nous sommes dans un autre biome et l’automne européen vient offrir toute une autre série de fruits à coques telles que les amandes, les noix, les châtaignes et les noisettes. Entières, concassés, réduites en farine ou transformées en lait végétal, ces fruits oléagineux harmonisent bien avec les viandes, les fromages, les salades, le pain, le chocolat et les pâtisseries. Ils trouvent place dans nos menus très facilement ! Aujourd’hui je travaille la noisette en gâteau moelleux et bien énergétique, idéal pour le goûter des grands et des petits. Je l’associe à la poire et au cacao et je fais des efforts pour ne pas tout manger d’un coup !

Financier poire et noisette

  • 70 g de beurre
  • 80 g de blancs d’oeuf
  • 40 g de sucre cassonade
  • 60 g de noisette en poudre
  • 20 g de farine de blé
  • 5 g de cacao en poudre
  • 1 amburana (fausse-tonka) ou 1/2 fève tonka
  • 1 1/2 poire coupée en gros morceaux
  • quelques noisettes torréfiées

Dans une casserole faites cuire le beurre avec l’amburana (ou plutôt la fève tonka) râpée jusqu’à l’obtention d’une couleur noisette. Enlevez les impuretés et laissez le beurre de côté pour tiédir. À l’aide d’un fouet (manuel ou électrique) battez les blancs en neige et réservez. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs (farine, poudre de noisette, sucre et cacao). En incorporez les blancs en neige avec une spatule. Ensuite, versez le beurre noisette tiède tout en mélangeant. Beurrez les moules à financier et garnissez-les avec la pâte (à mi-hauteur). Tapotez-les pour une répartition homogène de la pâte. Introduisez dans la pâte des morceaux de poire et intercalez quelques noisettes entières avant d’enfourner les moules pour une vingtaine de minutes à 210° C. Avec ces quantités j’ai obtenu 6 gâteaux de 9 x 5 cm.

Avec cette recette je participe à une nouvelle ronde du jeu « Recettes autour d’un ingrédient » dont Samar (Mes inspirations culinaires) et Soulef (Amour de cuisine) sont les créatrices. Il n’y a pas longtemps, ces gentilles blogueuses m’ont invité à coordonner l’édition 55 et à l’occasion j’avais choisi « le café » comme l’ingrédient vedette. Pour cette édition n. 66 la marraine Cindy (Comme une Envie de Douceur) a lancé l’opération écureuil en choisissant comme thème 🌰 la noisette. On vous compile donc une trentaine d’idées de recettes pour se régaler en cuisine avec cet ingrédient :

🌰 Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Ultra moelleux chocolat noisette 🌰 Fabienne de Famoh  avec Hoops noisettes 🌰 Elodie de Les gourmandises d’Elo avec Un cake chocolat orange et noisette 🌰 Lina de Chaud Patate avec Financier poire et noisette 🌰 Chantal de Un grain de sable ou de sel avec Noix de St Jacques aux noisettes 🌰 Sofia de Plume & prose avec Brownie aux noisettes 🌰 Assia de Gourmandise Assia avec Tarte noisette aux quetsches 🌰 Samar de Mes inspirations culinaires avec Madeleines aux noisettes et nutella 🌰 Soulef de Amour de cuisine avec Pots de crème au chocolat gianduja maison 🌰 Michèle de Les plaisirs de la maison avec Un succès praliné aux noisettes 🌰 Natly de Une cuisine pour voozenoo avec Le Creusois 🌰 Hélène de Keskon mange Maman avec des Muffins de carottes au chèvre & noisette 🌰 Ponpon de Miam Ponpon avec Cookie aux pépites de chocolat, noisette et amlou à l’épeautre crème 🌰 Viviane de Quoi qu’on mange avec Gâteau – sans gluten – aux pommes et noisettes 🌰 Michèle de Miechambo Cuisine avec Gâteau gianduja 🌰 Natalia de Sucre et épices avec Gâteau crousti-fondant aux noisettes 🌰 Martine de Kilomètre-0 avec Raie à la patate douce et aux noisettes 🌰 Calin Horely de J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Tarte à la poire, au chocolat et aux éclats de noisettes 🌰 Christelle de La cuisine de Poupoule avec Cookies chocolat noisettes 🌰 Coco de Nice de Cuisine en Folie avec Filets de loups rôtis, sauce chien aux noisettes grillées, écrasé de légumes à l’huile d’olive 🌰 Jackie de Jackie cuisine avec Gâteau de courgettes aux noisettes et orange confite 🌰 Vanessa de La popotte de Petit Bohnium avec Financiers au parmesan et noisettes 🌰 Delphine de Oh la gourmande avec Un Brownie à la pâte à tartiner & noisette 🌰 Catalina de Le blog de Cata avec Une crème onctueuse chocolat noisette 🌰 Lynda de Cuisine de Lynda avec Banana bread aux noisettes 🌰 Loubna de Cuisine-test avec des Cookies vegan aux noisettes 🌰 Guy de Bienvenue chez Guy 59600 avec Un cake marbré noisettes 🌰 Charlotte de Les recettes de la débrouille avec des Gaufres sans lactose à la noisette 🌰 Christine de Pause Nature avec un Gâteau pommes noisette 🌰 Cindy de Comme une envie de douceur avec Gourmandise autour de la noisette et de la mirabelle.

43 réflexions au sujet de « Financier poire et noisette »

  1. Tout de suite, le financier devient encore plus gourmand. J’aime beaucoup l’association poires noisettes et comme c’est la saison ici des poires, il faut y aller 🙂 Bisous Lina

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    1. Après avoir réalisé une frangipane à la noix de cajou, pourquoi n’expérimenter pas avec un financier à la noisette, n’est-ce pas ? J’ai trouvé le résultat plus gras que celui originel aux amandes, ce qui donne une autre texture au gâteau. Et les poires… t’as raison, il faut bien profiter la saison ! Depuis deux semaines je les incorpore aux jus du matin (que vous appelez en France ‘smoothies’ et au Brésil on dit simplement ‘vitamines’) et j’adore !!
      Bisous Martine !! Bon weekend !!

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  12. Je découvre ton blog à partir de ce message. Je vais sûrement te faire souvent des visites !
    Tes financiers me tentent vraiment beaucoup. Bravo pour cette délicieuse idée.
    Bonne soirée
    MIE

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    1. Bienvenue alors, Mie ! Ton commentaire me fait plaisir et j’espère ne pas te decevoir dans tes prochaines visites. Que des recettes gourmandes : c’est promis ! ^^
      N’hésite pas à t’inscrire (à droite) pour recevoir dans ta boîte mail les nouveaux articles. 😀
      À la prochaine !
      Lina

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    1. Terrible en effet ! Je n’avais réalisé que des financiers aux amandes, mais aux noisettes c’est si bon !! Merci pour ton commentaire. À plus !

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  17. Je ne suis pas une grande fan des financiers mais il faut avouer que ce mariage avec la noisette la poire et la tonka me donne grandement envie ! Merci pour cette délicieuse participation de saison.

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    1. 😀 Ma gourmande Ponpon, j’ai le même sentiment à chaque fois que je rends visite à ton blog qui est une vraie source d’inspiration ! Bisous ma belle et à la prochaine !

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  24. Une très belle participation, perso je n’aime pas les poires, mais je sais que poire/noisette c’est une superbe association et surtout de saison 🙂
    ça sera un financier noisette ou pommes/noisettes pour moi 😀
    Bonne soirée

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