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Vélouté de radis au fenouil / Sopa creme de rabanete e semente de funcho

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Qui aura dit été aura dit radis ! ^.^ Ce 3 juillet il est encore à table pour la ronde 63 du jeu « Recettes autour d’un ingrédient » dont Samar (Mes inspirations culinaires) et Soulef (Amour de cuisine) sont les créatrices. Il n’y a pas longtemps, ces gentilles blogueuses m’ont invité à coordonner l’édition 55 et à l’occasion j’ai choisi « le café » comme l’ingrédient vedette. Pour l’édition présente la marraine Vanessa (La Popotte de Petit Bohnium) a choisi comme thème cette plante potagère qui est en pleine saison et qu’on peut déguster tant cuit que cru. La recette que je vous propose maintenant sert une portion.

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Velouté de radis au fenouil

  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 1 petite échalote ciselée
  • 1/2 c à c de graines de fenouil
  • 150 g de radis ronds équeutés et émincés
  • 50 g de pomme de terre épluchée et emincé
  • 250 ml d’eau ou bouillon de légumes (bouillon de céleri maison pour moi)
  • sel et poivre
  • 1 c à s de crème fraîche ou 1/2 c à s de beurre  ou 1/2 c à s dl’huile de nix de coco (optionnel)

Dans l’huile d’olive faites revenir l’échalote avec les graines de fenouil. Ajoutez les radis et la pomme de terre et mouillez le tout avec environ 250 ml d’eau, la quantité suffisante pour couvrir les légumes à hauteur. Salez et poivrez et faites cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que les végétaux soient tendres. Ensuite, mixez la soupe pour qu’elle devienne une crème de texture veloutée. Pour une finition plus brillante, incorporez de la graisse animal (crème ou beurre) pour un vélouté végétarien ou de la graisse végétale (huile ou beurre de noix de coco) pour rester vegan.

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Je vous conseille de servir ce velouté accompagné d’une tartine radis-beurre comme celle-ci afin de jouer avec les textures du radis cru et cuit. Bon appétit !

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Tartine radis beurre Chaud Patate : aux zestes de citron et feuilles de basilic pour une composition terriblement bonne. Parfait pour accompagner notre velouté du jour !

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Est-ce que vous êtes prêts pour une overdose de radis ? Alors, venez à la découverte des propositions gourmandes de la ronde :radis

  1. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Soupe de radis et ses croûtons au thym pour l’apéritif
  2. Sofia du blog Plume et Prose avec Salade de radis noir
  3. Viviane du blog Quoi qu’on mange? avec Tartelette aux radis roses
  4. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Radis roses gremolata
  5. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Cheesecake aux radis roses
  6. Amour de cuisine du blog Amour de Cuisine avec Poke bowl aux crevettes marinées
  7. Vanessa du blog de La popote de petit_bohnium avec Tzatziki de radis roses
  8. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Verrine fraîcheur au thon et aux radis
  9. Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Velouté de radis rose
  10. Miechambo du blog Miechambo Cuisine avec Curry de pommes de terre aux radis
  11. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Soupe de radis rose
  12. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Cheese cake aux radis
  13. Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Tartelette feuilletée rillettes de radis à la truite fumée et pesto de fanes de radis
  14. Keskonmangemaman du blog Keskonmangemaman? avec Fleurs de radis au sésame noir
  15. Natalia du blog Sucre et épices avec Salade de pommes de terre tièdes aux harengs fumés, radis et aneth
  16. Lina du blog Chaud Patate avec Velouté de radis au fenouil
  17. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Pommes de terre radis et fenouil rôtis
  18. Gourmand et bio du blog Gourmand et bio avec Curry de pommes de terre aux radis
  19. Delphine du blog Oh, la Gourmande avec Svekolnik (Salade Biélorusse)
  20. Christine du blog Pause nature avec Rouleaux de printemps aux radis roses, sauce cacahuète
  21. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Verrines de betteraves et radis roses au Saint-Morêt
  22. Amal du blog La cuisine de Amal avec Salade aux pousses de radis
  23. Loubna du blog Cuisine Test avec Pickles de radis
  24. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel avec Tartinade au radis
  25. Catalina du blog Le blog de Cata avec Tzatziki de radis roses
  26. Assia du blog Gourmandise Assia avec Salade de radis roses

 

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Sopa creme de rabanete e semente de funcho

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola branca pequena
  • 1/2 colher de chá de grãos de erva-doce ou de funcho
  • 150 g de rabanete picado
  • 50 g de batatinha picada
  • 250 ml de água ou caldo de legumes (no meu caso, court-bouillon de aipo, uma água rapidamente saborizada pela fervura do ingrediente)
  • sal e pimenta branca
  • manteiga ou creme de leite (opcional)

Refogue a cebola e os grãos de funcho no azeite. Acrescente o rabanete e a batata picados. Tempere com sal e pimenta e cubra com água ou caldo de legumes. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, o tempo de os legumes ficarem cozidos e macios. Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso de textura aveludada (vegan friendly). Caso queiram, acrescentem uma colher de creme de leite ou meia colher de manteiga enquanto liquidifica para deixar a sopa mais untuosa e brilhante (vegetarian friendly). Sirva com uma torrada « radis-beurre » que você pode aprender a preparar clicando na foto abaixo. Você será redirecionado ao perfil @oblogdelina no Instagram, a versão em português do @lechaudpatate. Aproveita pra seguir, nunca te pedi nada! E tenha sempre um bom apetite!

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Tradicional baguete francesa besuntada com manteiga de manjericão e raspas de limão e coberta por lâminas finas de rabanete cru. Na França é degustado como petisco ou lanche.

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30 réflexions au sujet de « Vélouté de radis au fenouil / Sopa creme de rabanete e semente de funcho »

  1. On se régale chez Chaud Patate dis-donc !!!!
    J’aime beaucoup l’idée de déguster ce velouté de radis avec des tartines radis/beurre (que j’adooore) le contraste des saveurs et de textures doit être fort agréablement gourmand !
    Belle journée LIna. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    1. Bah, chez Chaud Patate on profite quand même pour une immersion dans ces ingrédients sublimes de la culture culinaire française ! Il y a vraiment de quoi faire grandir mon répertoire. 🙂
      Bon weekend Viviane. Bisous :*

      Aimé par 1 personne

    1. C’est super délicat, j’ai bien aimé le résultat. Et en plus ça me fait toujours plaisir de participer au jeu et sublimer un ingrédient avec vous. 🙂

      J'aime

  2. Miam miam ! Ce velouté qui allie les saveurs du fenouil et du radis est plus qu’alléchant ! Je note ta recette et…son accompagnement ! Les petites tartines sont à elles seules une vraie gourmandise, non?! 😉 😁 Bisous et belle journée à toi.

    Aimé par 1 personne

  3. Mais quelle belle couleur douce j’adore! Fenouil et radis ce doit être une belle association fraîche et délicate je me garde cette belle idée pour tester.

    Aimé par 1 personne

  4. Bonjour tres belle recette surprenante , une petite question comment faites vous votre bouillon de céleris , cela m’intéresse ,j’adore ce gout de céleri , merci de votre reponse Gerard

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    1. Salut Gerard,
      Désolée pour la réponse tardive, j’avais loupé ton message. Alors, pour ce bouillon express je mets à bouillir de l’eau avec quelques feuilles et branches de céleri, une gousse d’ail écrasée avec la peau et 1 petit oignon aussi avec sa peau. S’il me restent quelques brins de persil (sans les feuilles) ou de romarin, je les ajoute aussi. Après on peut mettre un peu d’épices (poivre, genièvre, peut-être du laurier, ce qu’on a à portée des mains en fait). Après ébullition je laisse cuire une dizaine de minutes avant de filtrer le liquide aromatisé qui résulte. C’est vite fait et un vrai coup de main pour des soupes ou des risotos quand on n’a pas le temps de préparer un vrai bouillon. 😉

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