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Aujourd’hui je participe encore une fois au Foodista Challenge, une rencontre mensuelle commencée par Stéphanie de Cuisine moi un Mouton et qui rassemble les passionnés de cuisine et de pâtisserie, blogueurs ou non-blogueurs, autour d’un thème imposé. Pour cette édition 33, Virginie du blog Tea Time Delicatessen nous a lancé le défi : «Roule ma poule !». Donc c’est parti pour des roulés, rouleaux, torsades, spirales à foison !! En plus, un des ingrédients principaux devrait commencer par la lettre C et la photo de nos plats devraient compter avec un accessoire qui faisait référence aux cocottes*. Je vous présente donc mon premier essai de rouleau de printemps, un truc que j’ai toujours eu envie de goûter et avec ce challenge l’occasion est faite – même si ma recette est libre, je n’ai pas eu le temps de faire mes recherches sur les bases de ce plat vietnamien. Ma touche chaud patate? Pas exclusivement l’ingrédient principal, mais toute ma farce commence par « C »: carotte, concombre, chou rouge, cacahuète concassée, coriandre (graines fraîches), ciboulette et crevette séchée. Effectivement il avait plusieurs options pour remplir la contrainte, je n’ai pas su réduire la quantité d’ingrédients 😛 – heureusement, car ces associations ont bien marché !

Ingrédients

• feuilles de riz
• de l’eau

Pour la farce

• cacahuètes/arachides torrefiées et concassés
• carotte finement coupée
• chou rouge blanchie dans de l’eau salée
• concombre finement coupé
• crevettes séchées décortiquées
• graines de coriandre fraîche (plus savoureuses que les feuilles)
• ciboulette

Pour la sauce 

• piment cambuci en brunoise
• menthe ciselée
• pâte de cacahuète
• de l’ail en purée
• gingembre
• confiture de tamarin
• sauce soja (shoyu)
• vinaigre de riz

Préparation

Pour réaliser les rouleaux il faut mouiller les feuilles de riz, bien que la surface où on roulera le tout. Ensuite, on dépose à l’intérieur des feuilles notre farce et on commence à fermer. J’ai commencé par tourner les côtés vers le centre, puis le bas vers le centre et j’ai roulé mon rouleau vers le haut jusqu’à que la pâte soit finie. Si la feuille est bien humide, elle colle très facillement. Pour ma technique, je ne sais pas si c’est la plus efficace, peut être il fallait serrer un peu plus ou mettre plus de farce, mais ils sont mignons quand même, mes premiers essais.

Pour la sauce, rien de plus simple. J’ai mélangé les ingrédients et je goûtais et rectifiais, juste à l’équilibre entre le salé du shoyu, le sucré de la confiture de tamarin, l’acidité du vinaigre, le piquant de l’ail et du gingembre et le goût particulier du piment cambuci qui ne pique pas.

Je suis contente avec le résultat. La texture des feuilles de riz est bien intéressante et cette salade à l’intérieur est bien fraîche, avec la touche gourmande des crevettes séchées et salées et les graines de coriandre que, c’est vrai, on l’aime ou on le déteste, mais moi je suis fan depuis mon enfance. Ces graines et ces crevettes sont à la base de la cuisine de Bahia, mon terroir au nord-est du Brésil. Pour la technique, je compte réessayer pour un visuel plus joli. Mais qu’est-ce qu’ils sont bons, meus rouleaux. À la fin, ça a roulé, mes poules! 😉

Liste de participants: Virginie – Tea Time & Delicatessen ♥ Marie – United Colours of Macarons ♥ Lise –Les Placards de Lise ♥ Lucie – 1 2 3 Zuste un Zeste ♥ Gabrielle – Petites Cuillères et Charentaises  ♥ Julie – La Ptite Ju Nantaise ♥ Emeline – Vite fait bien cuisiné ♥Dyen’s Kitchen ♥ Lewis – Fleurs de Thé ♥ Encore une lichette  ♥ Rico – Chez Papa Rico ♥ Madi – Jeune et Affamée ♥ Cali – J’ai toujours aimé le jaune moutarde ♥ Jessie –Engelys Pâtisse ♥ Bénédicte – Douceurs Maison ♥ Aussi délicieux qu’un gâteau ♥ Sylvie – La Table de Clara ♥ Carole – Ramène la popote ♥ Sabrina – Sab’n’Pepper  ♥ Sarah – Play with Food ♥ Catalina – Le blog de Cata ♥ Gordana –  Des recettes à gogo ♥ Hélène – Keskonmangemaman? ♥ Lova – Graine de faim kely♥ Lina – Chaud Patate ♥

* p.s. Lusophone et hors de la France depuis cinq ans, j’ai dû chercher sur internet la signification de l’expression « roule ma poule » pour confirmer ce que l’image de l’édition me passait : allez-y, lance-toi, on y va ! Là c’est compris. Mais après, je veux m’excuser avec la marraine car j’ai mal compris la demande d’accessoire et nulle que je suis j’ai mis une cocotte (ramequin) sur la photo ! Juste en faisant le tour des blogs je me suis aperçue qu’il s’agissait de la cocotte = poulette et en fait j’avais à la maison un torchon témathique réalisé pour ma mère qui adore le patch collage. La honte, Carolina ! La honte !