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À l’occasion du Tea Time Challenge 05 dont le thème est l’Afrique et ses délices, j’ai pensé à réaliser une recette d’un pays africain lusophone, histoire de chercher des connexions culturelles et historiques avec le Brésil. Mozambique a été « découvert » (je déteste cette expression trop eurocentrique) par Vasco da Gama en 1498 et est devenu une colonie portugaise en 1505, cinc ans après le Brésil. C’est dingue et je dirais stupéfiant que le pays est resté sur le domaine européen jusqu’à 1975 ! Souvent on pense à la colonisation comme un phénomène historique de très lointain et pourtant il existaient des colonies européennes en Afrique même dix ans avant ma naissance, c’est hier cela ! C’est étrange de penser qu’après la Deuxième Guerre Mondiale, après la Déclaration de Droits de l’Homme de 1948, après les réflexions obligatoires à propos de l’autodétermination des peuples et de la paix entre les nations, on a pris presque une vingtaine d’années pour cesser l’exploitation d’un pays par l’autre. Au moins dans ce modèle … Mais ne commençons même pas à parler des formes actuelles d’exploitation dans le modèle de globalisation et ce qu’elles font aujourd’hui aux pays historiquement exploités. Parlons de nourriture !

Mozambique est un pays au sud-est du continent africain dont la capitale est Maputo. Son économie est basée surtout sur l’agriculture et son climat est humide et tropical. Les mozambicais ont une culture culinaire influencée par Portugal qui leurs a présenté, par exemple, la manioc, la noix de cajou et le sucre de canne (produits brésiliens) bien que la pomme de terre et la patate douce sudaméricaines et les épices d’Asie. Une recette de pâtisserie typique qui peut très bien intégrer le tea time est le gâteau créole à la patate douce, dont j’ai publié mon interprétation à la mode brésilienne ici. En zone tropicale, Mozambique dispose de fruits charneux et exotiques qui composent ses recettes de dessert : mangue, papaye, ananas, banane, avocat.

Chez le blog de Matope José j’ai trouvé une recette de dessert mozambicains fruité, simple, nutritif et crémeux. Le star : l’avocat.  Il explique que pour trouver un avocat il suffit de le demander au voisin car presque tout le monde a un avocatier dans le jardin. Au Brésil on a l’habitude du smoothie avocat-lait les matins, et à la mode mozambicaine ça change un peu, avec encore plus de soleil dans l’assiette.

Ingrédients

• 1 avocat bien mûr
• le jus de 3 petites mandarines (peut être remplacé par jus d’orange ou de citron)
• du sucre
• de la cannelle en poudre

Préparation

Tout simplement, mixez les avocats avec le jus de mandarine pour obtenir une crème onctueuse. Sucrez si vous trouvez nécessaire. Versez la crème dans des petits ramequins et saupoudrez de cannelle. Servez bien frais. Une recette parfaite pour l’heure du thé en plein été.

Découvrez d’autres délices d’Afrique chez la blogosphère. Les participations au défi sont par ici :

1/Fleurs de Thé 2/Croquant-Fondant-Gourmand 3/Plaisir de la maison 4/Cuisine et couleurs 5/Sab n pepper 6/Coking 4 you 7/United comptes of macarons 8/Délices de princesse 9/Gourmand et Bio 10/Chaud Patate 11/Sel-Sucre 12/Quelque part en Provence 13/ Keskonmangemaman? 14/ Dyen’s Kitchen 15/Graine de Faim Kelly

 

     versão em português     

Moçambique, cuja capital é Maputo, é um país localizado a sudeste do continente africano. Sua economia é baseada sobretudo na agricultura e seu clima é úmido e tropical. Os moçambicanos têm uma cultura culinária fortemente influenciada por Portugal que lhes introduziu, por exemplo, o aipim, a castanha de caju e o açúcar de cana (produtos brasileiros), assim como as sul-americanas batata e batata doce e, ainda, as especiarias asiáticas. No que tange à produção de doces, notei que também na cultura culinária de Moçambique está presente a torta de batata doce créole, uma descoberta recente para mim e que reinterpretei à moda brasileira nesse outro post. País tropical, Moçambique dispõe de frutas deliciosas, nossas conhecidas aqui no Brasil, que são usadas em bolos e sobremesas diversas: manga, mamão, abacaxi, banana, abacate.

Para o Tea Time Challenge 05, um desafio da blogosfera francesa que nos propõe a realização de receitas para a hora do chá, busquei uma opção fresca que caísse bem para o verão europeu de calor drástico que, convenhamos, faz querer trocar chá é por sorvete mesmo. O tema da edição era « as delícias da África » e quis homenagear um país lusófono, a fim justamente de encontrar conexões históricas e culturais com o Brasil.

Muitas vezes o meu café da manhã ou lanche da tarde foi a vitamina de abacate com leite. Mas o creme de abacate com limão e açúcar, de comer a colheradas, também já saciou minha fome em fim de tarde. Não sabia que em Moçambique também era consumido assim, como sobremesa. No blog de Matope José encontrei essa receita frutada, simples, nutritiva e deliciosamente aveludada. No artigo, o moço diz que abacate é muito fácil de achar em Moçambique: se não tem abacateiro no seu quintal ou no quintal do vizinho, qualquer mercadinho provê a fruta, certamente.

Ingredientes

• 1 abacate maduro
• suco de 3 tangerinas (pode ser substituído por suco de laranja ou de limão)
• açúcar a gosto
• canela em pó

Preparo

Bata com um mixer o abacate e o suco, formando um creme. Adoce a gosto e distribua em tigelinhas. Polvilhe com canela e decore com pedaços de abacate boleado ou com gomos de tangerina. Sempre preparei meu creme de abacate com limão porque gosto da acidez que ele traz, mas essa versão com tangerina é bastante suave e agradável. O toque de canela faz toda a diferença e me surpreendeu positivamente.