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Olha só que amor esse cupcake maçãzinho! A receita que apresento aqui foi concebida para minha primeira participação no desafio Foodista Challenge, um jogo criado pelo blog Cuisine-moi un mouton. Funciona assim: a madrinha ou o padrinho do mês escolhe um tema e a blogosfera culinária se reúne para criar receitas que cumpram os requisitos propostos no desafio, publicando o resultado ao mesmo tempo em uma data pré-determinada. Receitas e fotos publicadas, o organizador do desafio escolhe o quitute que melhor tenha atingido suas expectativas e o vencedor será responsável pela escolha do novo tema. Achei a proposta muito bacana porque faz visitar os blogs participantes e criar uma rede de compartilhamento em torno do que temos em comum: a paixão pelas descobertas culinárias.

O desafio do mês de agosto, proposto por Doria do blog Deviously Sweet Pâtisserie, consiste em reproduzir uma receita estadounidense e incorporar à foto do post algum elemento que faça alusão à escola, já que o tema é « volta às aulas ». Só pensei em Chico Bento e as tradicionais maçãzinhas da professora. Então peguei uma receita de cupcake, o bolo de caneca lá nos Estados-Unidos, incorporei maçã à massa, cobri com merengue e modelei um brigadeiro de leite em pó aromatizado com chá instantâneo de maçã. O bolinho ficou tão úmido que permaneceu molhadinho por uma semana e o docinho ficou com um gosto muito, muito parecido com aquelas balinhas de maçã verde que comprávamos na cantina da escola.

Clique nas fotos abaixo para ver a lista de ingredientes e modo de preparo de cada etapa.

Receita da massa de canela e maçã

110 g de farinha de trigo, 110 g de açúcar (melhor se usar mascavo), 110 g de manteiga, 1 col (sopa) de fermento químico, 1 col (sopa) de canela em pó, 2 ovos, 1 maçã em cubos pequenos.

Misture os ingredientes secos e a manteiga com o auxílio de um batedor de claras ou de uma colher de pau.

Incorpore os ovos.

Adicione a maçã.

Leve ao forno pré-aquecio a 180 graus Celsius e deixe assar por 15 minutos.

Os doze bolinhos super molhadinhos estão prontos!

Receita do merengue

Leve ao fogo 80 ml de água com 180 g de açúcar até formar uma calda espessa.

Enquanto isso, bata 80 g de claras em neve..

Com a batedeira ligada, incorpore o xarope às claras até obter o ponto de merengue.

Receita do docinho de leite em pó com aroma de maçã

Cozinhe, em fogo baixo, 200 g de leite condensado e 1/2 col (sopa) de manteiga até desgrudar do fundo da panela.

Quando o brigadeiro branco estiver pronto, deixe amornar.

Agora precisaremos de leite em pó (entre 1/2 e 1 xícara), corantes alimentícios vermelho e verde e pó para suco ou chá instantâneo sabor maçã a dosar como queira.

Incorpore progressivamente o leite em pó até obter a consistência de massa de modelar.

Misture o aromatizante. Se quiser modelar frutinhas diversas, separe a massa e incorpore em cada parte um aroma distinto.

Para confeccionar as maçãzinhas separamos a massa em três partes e as colorimos:

verde para as folhas, vermelho para a casca e deixamos uma parte branca para o miolo da fruta.

Modele uma bola com a massa branca, um círculo achatado com a vermelha e faça folhinhas com a verde. Precisaremos, ainda, de grãos de gergelim preto e de cravos.

Para a maçã inteira basta modelar a massa vermelha e espetar um cravo na parte superior, junto com uma folhinha. No caso da maçã partida, a massa vermelha cobre a branca; é só cortar ao meio, marcar o centro com um palito de dente, colocar a folhinha, o cravo representando o cabinho e o gergelim as sementes.

Fica muito mimoso, gente!

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Et voici ma première participation au défi Foodista Challenge, ce jeu culinaire crée par Stéphanie du blog Cuisine-moi un mouton. Chaque mois, des amateurs de la cuisine se réunissent autour d’un thème et publient leurs recettes et photos tous ensemble. J’ai trouvé cette idée très cool car à travers la création d’un réseau (qu’on dirait vraiment appétissant) on arrive à connaître des nouveaux univers culinaires et, bon, c’est toujours amusant de partager notre passion. Et le défi pour ce 31 août, choisi par Doria du blog Deviously Sweet Pâtisserie est:

Des contraintes imposées: s’inspirer d’une recette originaire des États-Unis et mettre en scène un objet qui évoque la rentrée. Les participants au défi sont dans la liste suivante. N’hésitez pas à leur rendre visite pour découvrir ce qu’ils ont concocté: Aux Délices de Vany – Black as a Berry – Chachou à la Crème – Cooking & Bon Appétit – Desafio Chaud Patate – Deviously Sweet Pâtisserie – Encore un Gâteau – Gourmand et Bio – La Table de Clara – Laety Cuisine – Les Cookines – Les Recettes de Flo – Maman Pâtisse – Mes Inspirations Culinaires – Papa Rico – Pâtisseries à Croquer – Une Cuisine pour Voozenoo – Une Maman Puissance 4 – Zabou s’éclate en cuisine

Alors, je ne sais pas si en France vous avez l’habitude d’offrir à la maîtresse une pomme bien rouge. Au Brésil il y a cette histoire qui a été bien illustré par Maurício de Sousa aux bandes dessinées de Chico Bento. En sachant que tous les élèves le font, Chico Bento a essayé de se faire remarquer par la prof. dans un épisode quand il a offert un pommier tout entier, juste pour essayer d’avoir une bonne note au examen du jour. Et c’est bien ce personnage brésilien très cher aux enfants (et aux adultes, me voici!) qui m’a inspiré à travailler la pomme pour la maîtresse. Pour rendre hommage aux traditionnels gâteaux américains, j’ai réalisé des cupcakes à la cannelle auxquels j’ai incorporé une brunoise de pommes. Au-dessous, une simple meringue et la cerise – plutôt la pomme – sur le gâteau est un bonbon à base de lait concentré, poudre de lait et du thé blanc à la pomme. Le résultat: un gâteau ultra moelleux qui ne dessèche pas par une semaine et des petits biscuits qui font penser aux bonbons de pomme verte qu’on mangeait en enfance. Et pour composer la scène, quelques crayons à colorer.

Chaque étape de la recette est décrite dans la photo-recette qui suit. Cliquez, découvrez!

110 g de farine, 110 g de sucre brun, 110 g de beurre, 1 càs de levure chimique, 1 càs de cannelle, 2 oeufs, 1 pomme en brunoise.

Mélangez les ingrédients secs à l’aide d’un fouet ou d’une cuillère en bois.

Incorporer les oeufs.

Ajoutez la pomme.

Mettez au four à 180 dégrées Celsius pendant environ 15 minutes.

Et voici douze gâteaux extra moelleux!

Portez à ébulition 80 ml d’eau avec 180 g de sucre jusqu’à la formation d’un sirop.

Pendant ce temps-là, montez en neige 80 g de blancs d’oeuf.

Avec le batteur en fonctionnement, incorporez le sirop aux blancs en neige.

Sur feu doux mélangez 200 g de lait concentré sucré avec une 1/2 càs de beurre, jusqu’à que la pâte se décolle du fond de la casserole.

Une fois que le « brigadeiro » blanc est cuit, laisser tiédir dans un bol.

Ensuite, vous aurez besoin de poudre de lait (entre 1/2 – 1 tasse), des colorants alimentaires et d’un aromatisant à la pomme. Moi j’ai mis tout un paquet (15 g) d’une préparation thé blanc et pomme.

Incorporez progressivement la poudre de lait jusqu’à obtenir une pâte à modeler.

Mélangez la poudre aromatique. Ici, saveur pomme, mais cette pâte sert aussi à faire d’autres mini fruits, donc soyez créatifs aux arômes d’orange, citron, pastèque…

On sépare la pâte pour la colorer différemment.

Le morceau vert servira à faire les feuilles; le rouge, l’extérieur de la pomme; le blanc, son intérieur.

On fait un rond avec la partie blanche. On aplatie un cercle rouge avec lequel on enrobe la partie blanche; on modèle des feuilles. On aura besoin des grains de sésame noir et encore des girofles.

Dans ce modèle de pomme toute entière j’ai n’ai modelé que la pâte rouge sur laquelle j’ai déposé la girofle et la feuille verte. Pour la pomme ouverte les grains de sésame sont parfait pour représenter les pépins de la pomme.

C’est trop mignon!!